無論是吐司還是日式甜麵包，豆沙都可謂是超經典的內餡了。甜而不膩的豆沙餡給麵包帶來了絕佳的味道。這次嘻子在豆沙餡里加入了烤熟的花生碎，一下子多了層花生香。
簡單的兩股辮經過三折後更是出現了漂亮的花紋。經典的豆沙麵包經過小小的改動，無論味道還是外觀都有了大提升。
整形法超級簡單，趕快來試做吧！
配方奉上。該配方適合1個250克水立方吐司盒。如果用450吐司盒，則配料全部乘以1.8
高筋粉 135克
奶粉 5克
細砂糖 15克
鹽 1.5克
乾酵母 2克
全蛋液 15克
水 70克
黃油 10克
紅豆沙 120克
花生碎 30克
步驟如下。
豆沙餡的做法參考之前食譜蜜豆麻薯乳酪軟歐包 拉絲又香甜 果乾堅果隨意搭 好吃到飛起
花生用烤箱150度烤10分鐘左右，搗碎即可。
——————第一部分：和麵———————
1，黃油室溫下軟化至用筷子可以輕鬆戳進去。
2，在廚師機大盆中加入麵粉、奶粉、鹽、糖、酵母。再倒入蛋液和水，攪拌成塊兒。
新手小夥伴記得預留出10克水，稍後慢慢新增。
3，廚師機低速將其攪打成團。再轉中高速，攪打至麵糰表面略光滑，可以抻出厚膜，抻膜時有明顯阻力，且破裂口邊緣呈明顯矩齒狀。此時麵糰為7成筋度。
4，加入黃油。用矽膠鏟先壓一壓。廚師機低速攪打至黃油被面團吸收。再轉中高速攪打麵糰至表面光滑，可以抻出薄膜，且破裂口邊緣無鋸齒。此時麵糰為10成筋度。
5，放入碗中，蓋上保鮮膜在28度左右的溫度下進行一發。時常1小時左右。發至麵糰2倍大，用手戳洞不回彈或緩慢回彈。
—————第二部分：整形及烘烤—————
一發時，將豆沙和花生碎攪拌均勻。
取出麵糰，將麵糰輕輕滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
將麵糰擀扁，翻面，光滑面朝下，從上往下捲起，然後繼續鬆弛15分鐘。
把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀扁至寬度在30釐米左右，同時用手壓掉兩側的氣泡排氣。同樣翻面，使光滑面朝下。同時把底部邊緣按扁，方便封口。
均勻地抹上豆沙花生餡。從上往下捲起，收口封緊。
用手蘸上少許麵粉，輕輕將麵糰稍稍按扁。從中間切一刀。
有餡的一面朝上，兩條麵糰交叉。然後兩條一直互相交疊，最後兩頭封緊。麵糰最後長30釐米左右。
如圖，將兩頭分別向下向內摺疊，有餡的一面始終是朝上的。摺疊後30釐米變成10釐米左右。放入250克水立方吐司盒，進行二發。
環境要求溫度35-36度，溼度75%左右。如果沒有發酵箱，可以用在保溫箱裡放置熱水的辦法來控溫和溼度。
發至距吐司盒頂1釐米時，二髮結束，用時55分鐘。用手輕輕按壓麵糰，緩慢回彈。
蓋上吐司盒的蓋子，放入提前預熱好的烤箱倒數第二層，175度25分鐘。
待吐司放涼後再切片，無論哪個方向切，花紋都一樣漂亮\(@^0^@)/
好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。我承諾——
這裡的每一種配方都是我親自做過的，每一幅圖片都是我自己拍攝，每一篇食譜都是我親自撰寫。
為了美好的食物，我花費了很多的心思和精力，如果你們看著覺得還不錯，就請“關注”我吧。：）
