教你做廣東布拉腸。腸粉是廣東人最喜歡吃的早餐之一，其中又以布拉腸為著名，因薄皮並以布料拉成，所以又叫布拉腸粉，或簡稱布拉腸。根據客人的喜好，有無餡的齋腸粉，有各種餡的碎豬肉、魚片、鮮蝦仁、牛肉、叉燒等腸粉。布拉腸，有爽滑軟潤、不膩不肥的特點。
一、原料：大米500g（1斤），輔料 3種（木薯粉20g、澄麵粉150g、馬蹄粉20g）。
二、步驟：
1、舊米500克（一定是上一年的老米，要沾性差的）浸泡2至3個小時，按1米：3水 的比例打成米漿。
2、調漿。用米漿、木薯粉、馬蹄粉、澄麵粉加水後攪拌均勻，注意要過濾掉可能有的小顆粒。
3、等蒸籠有水汽升起。
4、鋪開鋪平拉腸專用布，放入米漿（動作一定要快，不然做出來的腸粉會裂開）。
5、加料。按人喜好加餡抹開。如做雞蛋腸的要將蛋黃弄散了才容易熟。
6、放入蒸籠蒸90秒。
7、從蒸籠中取出腸粉。
8、把腸粉從布上刮下來成卷狀。
9、切好放上碟子中。
10、加上醬汁。多以生抽或辣醬加花生油。搞定。
