桂花樹是一種常見的樹木，屬於中國傳統十大名花之一，關於桂花的產品有桂花醬、桂花酒、桂花茶等，一系列的加工產品，每年的中秋前後，溫一壺老酒，找幾個知己好友，就在桂花樹下襬一桌，桂花飄香，香氣撲鼻，很能陶冶人的情操，令人神清氣爽，在中國古詩詞中，關於桂花的詩句很多， 從古至今，桂花就深受人們的喜愛。

在現實生活中，接觸最多的桂花產品，恐怕要屬桂花酒了，香甜醇厚，長期飲用，有開胃醒神、健脾補虛的功能，中秋節前夕，可以用桂花酒孝敬長輩，酒性不烈，即使是女同志，也可以小酌幾杯，長輩們飲用了桂花酒，寓意延年益壽，身體健康。

每年的9-10月份，是採摘桂花的季節，採摘桂花的時間應該選擇在上午進行，此時的桂花，不僅花香濃郁，而且形狀完美，塑形效果非常好，除了釀酒以外，桂花茶也是一大特色，美容養顏，舒緩喉嚨，改善乾咳等症狀，明天就是中秋假期了，九月桂花香，趁著放假做點桂花醬，香甜誘人無新增，做一次吃半年，可以應用到桂花藕、糕點、點心上面，輔助調色增味，色美味香。

桂花醬

食材：金桂花、清水

調味：白砂糖、食鹽（清洗用）

2、桂花也容易藏髒東西，先把桂花挑選一遍，看看有沒有雜質、小蟲子，把雜質和花梗挑出來扔掉，只保留桂花部分，採摘桂花的時候，儘量選擇沒露水的上午。

3、準備一個盆子，把桂花裝入盆中，撒入一勺食鹽，翻拌均勻，醃製15分鐘，沖洗乾淨，重新晾乾備用，這樣做能去掉桂花的苦澀味，保留大部分的花香。

4、準備一個鍋，放入100克清水，加入100克白砂糖，小火慢慢加熱，隨著鍋底的沸騰，糖會變得越來越黏稠，一直熬著就對了，記得攪拌。

4、等糖完全融化，開始變得黏稠，起的全是大泡，把準好的桂花，依次放入，邊倒邊攪動，大概3-5分鐘以後，即可關火。

5、就放在那晾著，直到完全冷卻，此時的桂花醬就做好了，總共就三樣東西，清水、白砂糖和金桂花，如果感覺甜得不過癮，可以等涼了以後，加幾勺蜂蜜，攪拌均勻。

6、找幾個帶密封的玻璃罐，把晾涼的桂花醬依次放入，做糕點、紅燒肉、點心、桂花藕的時候，都可以在成品上面，淋入適量的桂花醬，誘人的香甜氣味，沒有任何新增劑，做一次吃半年。

技巧總結

1、熬製桂花酒，選擇用金貴，桂花樹的品種有很多，金貴是橙黃色，花香也比較豐富。

2、一百克清水，加一百克白砂糖，小火熬出大泡，倒入桂花，攪拌5分鐘，即可關火冷卻。

3、桂花醬的用途很多，做糕點、點心、紅燒肉的時候，都可以點入適量的桂花醬，輔助增味，效果非常的棒，平常冷藏儲存即可，做一次能吃半年，甚至更久。

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