野山椒鳳爪是一種非常美味的食物，現在有很多的廠家都做了野山椒鳳爪在市面上售賣。因為口感好，而且味道也很香，所以一直很受歡迎。其實野山椒鳳爪的製作方法也是比較簡單的，在家裡就能做我們今天一起來看看怎麼做吧!
選用食材料：雞爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克。
調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
做法步驟：首先將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半。再把辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包。
生薑清洗乾淨然後切成薄片備用，在選生薑的時候記得選比較嫩的哦，老薑並不適合這道菜來使用。生薑的皮也可以刮掉，因為皮是比較寒性的，不建議去吃。
西芹也要清洗乾淨，如果上面有比較老的地方，記得把絲給撕掉，然後再切成小塊備用。雖然芹菜在這道菜裡面作為一個配菜，但是愛吃的人也可以稍微多放一點哦。
鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷。
將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻。
放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時。
撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
這道菜在做的時候相信大家已經都知道了，並不是立刻就能端上桌子的型別。需要經過一段時間的醃製，所以建議可以提前一天晚上做，這樣第二天就能吃了，不耽誤時間。
