作者 | J⚉MASTER
潮式月餅有一個有趣的名字叫“潮汕朥餅”。酥到掉渣的皮，是中國四大月餅流派之一。
朥餅餡有：烏豆雙簧、烏豆沙、綠豆雙簧、綠豆沙、老香黃、榴蓮、椒鹽等等，只要你想的到的，都可以嘗試把他做出來，品嚐。
我最喜歡吃的就是綠豆雙簧。將朥餅切成八小塊，泡一壺工夫茶，在陽臺上邊看書、聽音樂、品茶、吃餅，愜意！剩下的餅皮，還可以給我家狗狗吃，一舉兩得！
中秋節閒暇時間自己動手做朥餅也是一種樂趣，步驟也很簡單。
【製作方式】
材料：
油皮：豬油80g（買些肥肉自己炸），蛋糕粉190g，黃金糖漿30g，水50g，白酒5g。
油酥：綠豆餡360g，豬油60g，蛋糕粉140g
餡料：鹹蛋黃12個：10g/個，綠豆餡：360g，
其他：蔬菜色素粉適量，食用油適量
做法：
1.做餡
鹹蛋黃：買塑封包裝的要先解凍
綠豆餡：360/12=30g/個，分好備用
包餡：將每個綠豆餡包一顆鹹蛋黃
2.做油皮
黃金糖漿、豬油、水、白酒、放盆內攪勻，篩入蛋糕粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜30分鐘。
3.做油酥
將材料混合一起成團，醒30分鐘。
4.做油皮&油酥
（1）分別平均分12分滾圓，將每一份油皮壓扁，放入油酥包好捏緊收口。
（2）用擀麵杖：取一份擀長再捲起，重複2次
（3）將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，按壓成圓扁狀。（12個）
5.烤餅
（1）在烤盤上刷一層食用油，刷厚一些。
（2）將餅隔開放入盤內，蓋上色素圖案。
（3）在餅表面無色素部位刷一層食用油。
（4）烤箱220°預熱，放入烤箱，在月餅上放一層油紙，烤半個小時。
是不是很容易，作為潮汕人，每家每戶的那點道具還是有的，趕緊動手做起來吧！
圖片 | 百度搜索（如有侵犯，請聯絡刪除）
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