春節期間，WBO在盒馬鮮生、山姆會員商店等新零售超市發現，葡萄酒不僅在酒水區域陳列，同時也在生鮮區進行陳列。
而在許多傳統超市，葡萄酒都遠離生鮮區，安靜地與其他酒種待在一起。
上述“混搭”的陳列方式能提升銷售業績嗎？WBO進行了調查。
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盒馬鮮生、山姆會員商店開始把葡萄酒陳列在生鮮區域
盒馬鮮生有專門的酒區，但葡萄酒也被陳列於生鮮區。WBO看見一組拉菲羅斯柴爾德集團的葡萄酒，以及奔富葡萄酒分別被陳列在牛排區域。
拉菲的葡萄酒被繫上了印有“盒馬鮮美生活”的紅色領結，6瓶一組放在牛排上，格外醒目。
奔富葡萄酒則被與陳列於同樣來自澳大利亞的澳牛專區，奔富在此地不僅有陳列展示，還有價籤。該區域還陳列了一組雷司令白葡萄酒。
WBO觀察到，不僅葡萄酒，不同產品都被“混搭”在生鮮區。包括燒烤醬、黑胡椒醬、橄欖油、黃油也被陳列於此。很明顯，這些都是烹飪牛排所需輔料，而紅葡萄酒則可以與牛排進行配餐。加上煎牛排與牛肉燒烤烹飪方式的介紹牌也矗立於此處，給人帶來的體驗感十足。
此外，WBO看到精釀啤酒也被陳列在銷售海鮮燒烤半成品的冰櫃之上。
這種模式的陳列同樣出現在山姆會員商店。WBO在山姆會員商店看到，牛排試吃區域——也是山姆會員商店排隊最長的試吃區域旁，就陳列著一組山姆自營葡萄酒的堆頭，緊鄰堆頭的則是牛排銷售區域。
事實上，山姆會員商店的酒區與生鮮區本就緊密相連。在WBO考察的這一家山姆會員商店共有兩層樓，酒與生鮮被放在同一層，且相距很近。而且葡萄酒並非擺在貨架陳列，而是成箱堆放或斜躺在展示櫃中，與一旁的牛排和海鮮躺在冰櫃中形態相近，幾乎融為一體。此外，WBO所見每一款葡萄酒的介紹上，都有簡單的配餐建議，提示著葡萄酒與生鮮區的關聯。
不過，WBO發現許多傳統的商超賣場並未做這樣的陳列。包括與山姆會員商店“同門”的沃爾瑪都沒有。
同樣，WBO所見的好幾家永輝超市，其酒區也只是與飲料區域臨近，葡萄酒被放在非常傳統的貨架上，離生鮮區遙遠。
02
品類交叉的陳列不僅提升體驗感，且提升銷售額
就此，主營商超渠道的酒商，成都嘉洋達商貿有限公司總經理郭海指出：幾年前，商超吸引人們來購物的要點，一方面是產品齊全，其次是價格優惠。而近幾年，部分商超開始打破原有模式，轉換為場景式消費。他們不僅保留了以前的區域，也帶來了許多交叉。在我印象中，這種陳列模式最早是盒馬鮮生與永輝旗下的精品超市超級物種帶來的。
的確，WBO此前考察超市+餐飲模式的超級物種時，看見牛排餐飲區域旁不僅有葡萄酒陳列，餐桌上還陳設有專業的紅酒杯，氛圍感十足。而在盒馬鮮生的餐飲區，也有商超自營的啤酒被陳列在餐飲區的冰櫃中。
一名業內人士指出，這種陳列方式加上一些簡單字句的描述，實際上也是把葡萄酒與顧客消費頻次更高的商品進行了連線，從而為更多消費者去接觸葡萄酒打開了一扇窗，也帶來了更多實現動銷的可能。
在一家商超賣場負責葡萄酒業務的許欣（化名）表示這樣的陳列的確能帶來更多銷售。他指出：以前的商超，所做的場景是各種促銷。如今，這種關聯性陳列卻在精品超市日益普遍。在優質的牛排旁陳列上商超主推的葡萄酒，這樣做帶來的好處不僅僅是展示，也確實能夠提升銷售的——這更加方便地滿足了客戶的附帶需求，客戶想要買一瓶酒時，不必再到處去找。
“這樣的做法，可以實現消費者的一站式購物。顧客購買牛排時，看到相關陳列或許會突然想起自己還差一瓶酒或者某種調料，就順道買了。其實這就是以前購物中心的一站式購物模式在超市中的一種縮小化體現。”郭海說。
事實的確如此，上述山姆會員商店在牛排試吃區域展示的葡萄酒來自納帕谷，價格為199元/瓶，並非那種幾十塊錢的入門級酒款。但在WBO光臨山姆的那個下午，這個堆頭上的葡萄酒已被拿走數瓶。
對於傳統超市為何未在陳列上有所跟進。許欣指出，傳統商超的SKU太過豐富、體量太大，他們要實現這種轉變還需要時間。而精品類超市的SKU相對更少，實現起來也更加容易。
郭海則表示：傳統的超市其實也在做這種調整，但阻力更大。首先，傳統商超的酒飲與生鮮分屬不同部門，他們如何合作還需要時間。其次，設計裝修等硬體改造也不是一件小事情，這就像舊城改造比新城開發更難一般。
