不少小夥伴反應，在夏天吃水果時，容易把手弄髒，並且還能很難洗掉。很大一部分的水果果實都會出現這種現象，比如青皮核桃、荔枝等。
這些水果的果皮中含有大量的糖類、鞣質、沒食子酸以及生物鹼等有機物，部分還具有較強的氧化性或者還原性。其中有一部分物質難溶於水，比如生物鹼，生物鹼是存在於自然界中的一類含氮的鹼性有機化合物，有似鹼的性質，具環狀結構，難溶於水，與酸可以形成鹽。部分果實的果皮還可以用來提取染料，比如山竹果皮中的紅色素，可以用來做成黃色染料。當這些果實的汁液沾到手上後沒有及時處理的話，水分和部分可以溶解這些有機物的溶劑蒸發之後，就會留下的一些難溶於水的物質，這些物質附著在手上很難洗掉。只有透過對應的有機溶劑溶解或者弱酸弱鹼經過酸鹼中和反應才能洗掉。
回答：勿用
編輯：yrLewis
