小時候在村裡，只要聽見外面有打爆米花的，小孩們都會出來看，與其說是看打爆米花，倒不如說是蹭爆米花。

那時候不像現在，孩子們的零食都很少，好不容易來一個打爆米花的，能不高興嗎？別人家打完後，孩子們就會一窩蜂的去撿那些崩在地上的爆米花。

除了爆米花以外，還有一種小零食是很多80、90後小時候都喜歡的，每逢快過年的時候，它和爆米花就成了很多孩子兜裡必不可少的社交零食。這就是有著百年曆史的“米花糖”。

米花糖也叫谷花，據說這種小吃最早出現在崇禎年間，當時的米花糖主要是用大米、蔗糖、豬油來製作。到了清朝末年，民間將米花糖的傳統工藝進行了升級改革，也就是現在的米花糖傳統工藝。

現在人們過年買的大多都是糖果、巧克力，像這種包含著童年記憶和強烈年味的米花糖，已經很少有人再去買了。不過還是有很多人會懷念這兒時的味道。分享一個“果仁米花糖”的做法，10分鐘就做好，快嚐嚐是不是小時候的味道！

【果仁米花糖】

所需食材：大米400克、果仁自己搭配、清水120ML、白糖60克、麥芽糖20克

第一步：鍋中加入菜籽油燒至180度以上，無法確定油溫的話就觀察油的狀態，只要開始冒青煙就可以了。

第二步：把準備好的大米放在密漏中，然後下入油鍋炸5-8秒鐘，大米一開花就可以撈出來了。（建議選用圓米粒的大米）

第三步：炸好的大米撈出後放在大盤子上晾涼備用。

第四步：熟花生仁稍微壓碎一些，再準備一些葡萄乾。（果仁可以自行搭配，喜歡什麼加什麼，但是不能加太多）

第五步：把晾涼的大米花和果仁混合均勻備用。

第六步：鍋中加入清水120毫升、白糖60克、麥芽糖20克小火加熱至融化毛小泡泡關火。

第七步：倒入混合好的大米花翻拌均勻。

第八步：趁熱將其倒入準備好的模具按壓平整定型。

第九步：等涼透定型後脫模切塊即可。

烹飪細節

沒有麥芽糖的可以用蜂蜜代替，或者直接用白糖和清水小火慢慢熬煮，狀態是先小泡變大泡，最後大泡變小泡即可；烤箱溫度需要根據自家烤箱決定，烤箱品牌不同，溫度也會有所差異。

米花糖有很多種，有用大米做的、小米做的，還有人用西米替代了前面兩種，不過相比前兩種食材，用西米做米花糖更費時間一些。

本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。