【醬燜黃花魚】
主料
黃花魚：400
輔料
幹辣椒：過量；白糖：過量；豆瓣醬：過量；蔥蒜姜：過量；花椒水：過量；八角：過量
詳細步調
1.新穎的小黃花魚，去頭及內臟，洗淨備用。
2.幹辣椒，蒜切一刀，蔥切段，八角一枚。
3.鍋燒熱後，倒入過量的食用油，先爆香薑片，八角，以後再倒入幹辣椒。
4.把洗淨的小黃花魚，擺入在鍋裡，中火，漸漸地把魚的外皮，煎硬一下。以後再稍動彈一下鍋。使之受熱平均。
6.翻轉一下。待魚的雙面，都煎成金黃後，上面，開端調製醬料。
7.取一勺多一些的豆瓣醬，普通的做法，是用淨水濃縮一下。不外，我把淨水，換成了花椒水。介個是便宜的喲。做法，相當的容易，就是把洗淨的乾花椒，用水煮20分鐘，放涼，過濾雜質，便可。平常，拿它當料酒運用，經濟實惠，並且還木有各類的新增劑呢。
8.再加些少量的白糖，便可增加鹹度，又可以增鮮的呀。
9.再把切好的大蒜，倒入，蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。
10.出鍋前再把蔥段，撒在下面。
【紅燴金針菇】
主料
金針菇：400；西紅柿：200
輔料
鹽：過量；宴友食用油：過量；蔥：少量；姜：少量；醬油：一勺
詳細步調
第一步
金針菇去根洗淨，用手撕成小塊，將西紅柿切丁，蔥花薑絲少量
第二步
鍋中倒入大批食用油，放入蔥、姜、西紅柿炒出紅油，參加1勺醬油
第三步
參加金針菇翻炒，依據團體口味參加過量鹽調味，
第四步
翻炒約三分鐘便可出鍋啦
【鮮蝦麻婆豆腐】
主料
嫩豆腐：過量；牛肉末：過量；鮮蝦：過量；
輔料
豆瓣醬：過量；豆豉：過量；蔥：過量；姜：過量；蒜：過量；花椒麵：過量；辣椒麵：過量；韓國辣醬：過量；青蒜苗：過量；鹽：過量；生抽：過量；高湯：過量；水澱粉：過量；紹酒：過量；
詳細步調
1.豆腐切約2釐米見方的塊，放碗裡用滾水燙一下（不克不及下鍋燙煮）後瀝乾水分，拍上少量烤熟的花椒麵，蘸雞蛋液下油鍋炸成金黃色掏出瀝乾油。（豆腐和雞蛋養分互補的絕配，讓花椒的麻香味深入融入豆腐，而不是容易得用油一潑）
2.用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後參加肉末煸酥香，噴入紹酒放入剁碎的豆瓣醬、和少量韓國辣醬變出豔麗的白色，（韓國辣醬的色彩更輕易表示，而豆瓣醬需求很多多少油才可以出紅油。）參加生抽（沒用醬油，生抽調味而不會壞色彩）煸炒，再加少量辣椒麵。
3.放入去皮留尾的的鮮蝦，上色後，參加豆腐，與肉末混炒，再參加高湯，少量鹽。略煮後勾芡出鍋前撒嫩蒜苗便可了！！
4.擺盤時用修長盤，一塊豆腐上鋪上酥香的牛肉末，下面碼放鮮蝦。嫩蒜苗和紅椒絲擺盤（不像傳統的麻婆豆腐一鍋燴輕易攪爛，新做的菜放在白色的長盤裡。
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