打掃冰箱，看到一塊老豆腐，有肉，青菜（有沒有都可以，最好是帶梗的，茼蒿、蒜薹類），調一勺水澱粉。可以了，今天又要多吃一碗飯了。
成品
1，先備料，主角老豆腐一塊，豬肉不需要太多，茼蒿不需要多（可以不加，有的話會增加口感，當然原本也是很好吃地），蔥薑蒜，糖，鹽，雞精，料酒，生抽。
豆腐切塊備用。
豆腐切塊
茼蒿一些，切掉一點根部洗淨切段備用（我只留了梗，葉子沒切，留著做下一道菜了）。
茼蒿切段
肉切丁或者切沫都可以，放一點鹽，用筷子順一個方向攪粘，然後加半勺料酒，半勺生抽，一勺左右的澱粉拌勻，蔥薑蒜切沫，姜沫跟蔥姜分開放。
肉沫醃製，蔥薑蒜切沫
水澱粉。
水澱粉
2，乾鍋燒熱加油，放姜沫然後放肉末炒散炒白。
熱鍋涼油放姜沫，放肉末炒散炒白
肉炒白之後加蔥蒜末，炒香，放半勺料酒生抽，加半勺鹽，一點點糖，半勺雞精，炒勻。
加入蔥蒜沫，加料酒，生抽，糖，鹽，雞精
加入豆腐輕輕翻一翻，不要把豆腐炒碎了。
放入豆腐，注意輕翻
一分鐘左右加水，基本等齊豆腐就行，輕輕翻翻，不要粘鍋底，這時候可以蓋上鍋蓋悶著等湯汁燒開。
加入水
悶豆腐期間可以嘗一下鹹淡，自己適當調整一下。湯汁燒開後就把鍋蓋拿掉了，加入茼蒿輕翻輕炒。
加茼蒿
翻炒2分鐘左右就可以了，加入水澱粉輕輕翻，翻炒個大概1分鐘澱粉熟了就可以了。出鍋裝盤。
加澱粉
總結一下這道菜，看我發了這麼多圖，其實很簡單，從頭到尾我說了很多次的輕翻輕炒，又不是吃雞刨豆腐，豆腐千萬不要炒太碎了，這道菜拌飯吃簡直了。
一個字，真香
