一方水土養一方人，每個地方的美食都帶有著自己家鄉的特色。來到中國僑鄉恩平，你知道有哪些特色的美食值得我們去細細品嚐嗎？
曾經有人說，來恩平旅遊，如果沒吃過恩平燒餅，等於沒白來。這句話就很好地回答了燒餅在恩平人心中的地位。
恩平燒餅有著悠久的歷史和濃郁的地方特色，是恩平民俗文化當中較有特色的組成部分。恩平燒餅又叫“恩平燒”，它起源於明朝，距今已有600年的歷史了。每逢清明節前後，恩平大街小巷都會飄出陣陣燒餅特有的香味，這是在外工作的遊子，每逢這個時候都回來品嚐這種家鄉的味道。
體驗非遺燒餅製作
因為燒餅的文化內涵和製作工藝獨特，現在恩平燒餅已經入選恩平市級非物質文化保護目錄。
我們這次恩平自駕遊，入住酒店時，客房也贈送了一盒燒餅。然後，第二天去那金谷景區玩遊時，在景區門口出來，剛好見看到這家“金谷燒餅”鋪，便帶寶寶進去參觀，並體驗了燒餅製作過程。
恩平的燒餅製作，餅皮是關鍵，它主要是用糯米粉，加糖水發酵的，最後會根據客人的喜好，配以冰肉、芝麻、豆沙、叉燒等餡料製作成燒餅。
老闆帶我們參觀了他製作餅皮的糯米粉的發酵缸，發酵後的糯米粉，會產生一種傳統燒餅特有的酵香味。
據他說，發酵的時間通常在3天至7天左右，會因氣候的變化適當做出調整。主要是控制好餅皮的硬度還有酸度。
我們跟著工作一起，包餡。就是將麵糰壓平，往裡面塞入餡料，再揉著一個小團，再次壓平成餅狀，這道工序就完成了。
第二步是上爐，這種傳統古法碳燒烤制手法從明代流傳下來就是這樣，烤爐上下都加了木炭，將燒餅餅坯，放置在平底的圓鐵盆中，然後蓋上，燒烤幾分鐘後，用大鐵鏟將燒餅剷出。
這樣烤出來的恩平燒餅色澤金黃，外皮焦香、內裡有汁、口感軟糯，讓人百吃不厭。
恩平必吃美食
恩平的飲食文化源遠流長，除了燒餅之外，還有簕菜、燜鵝等都是各具風味的特色美食。
簕菜美食
簕菜是一種野菜，恩平山多，都是丘陵地帶，這些野菜便長生在山坡、溝谷林邊和灌叢中。
簕菜是一種天然環保型保健蔬菜據《本草綱目》記載，簕菜具有清熱排毒，消暑解渴，解菸酒，減肥，抗疲勞諸功效。
吃法上來說，恩平人最傳統、最家常就是製作簕菜鯽魚湯，將鯽魚的鮮甜和簕菜的甘甜很好地融合在一起，菜湯甘涼爽口，帶有清香微苦味道；而魚肉則鮮美無比。
簕菜蒸土雞
小貼士：在家處理簕菜時，需注意，別被野菜上的刺碰到。每年恩平都會搞簕菜美食節。各種用簕菜製作出的食材都可以找到。
恩平特色小吃，撈粉
恩平燜鵝
恩平人非常喜歡吃鵝，每逢假期日有親友到訪，都必宰鵝燜鵝相待。恩平很多餐館燜鵝都是招牌菜。燜鵝香味濃郁、口感香滑，來旅遊必嘗啦。
其它恩平特色美食，像山坑螺燜農家雞，我覺得也不蠻好吃的，雞味濃郁，山坑螺入味好吃。
留言告訴樂玩君，你都吃過哪些好吃的恩平美食？
