長期吃素食，這種飲食方式適合慢性乙肝患者嗎？聽醫生怎麼說

肝臟具有排毒解毒的能力，所有人體攝入的食物均需要進入肝臟代謝，才能轉變成人體所需的營養物質。對於患有慢性乙肝的患者來說，在飲食上需要多加註意，飲食不當則可能會加重病情。很多慢性乙肝患者都認為大量的葷食會導致肝病惡化，那麼事實真的如此嗎？來聽聽醫生是怎麼說的。

慢性乙肝患者為何抗拒葷食?

很多患者談到葷素就感覺抗拒，近年來很多醫學者也非常重視肝病患者對於營養補充的問題，這是因為很多肝病患者都存在營養不良的情況，我曾經接診過一些肝病患者已經瘦得面容憔悴、體重嚴重低於正常水平了，其原因就是一點肉食也不吃，從而導致病情惡化成惡異質狀態，面對這樣的患者，即使擁有再精湛的醫術也無法挽回了。

當肝病患者拒絕攝入所有肉食，機體就無法獲得基礎的營養物質，當營養跟不上時，機體的免疫力就會呈現下降趨勢，如此單薄的身體又怎麼能夠康復呢？其實，乙肝患者是可以適當進食肉類的，避開高脂肪、高膽固醇的肉食即可，多吃瘦肉、蛋奶、魚蝦等高蛋白食物，有利於防止營養不良，只要控制好每日的攝入量不超標就可以了。

慢性乙肝患者是可以適當吃肉的，一日三餐也需要平衡脂肪、蛋白質、維生素這三類食物的的攝入，才能讓身體更健康。但是，有的人又提出素食其實更適合慢性乙肝患者，這又是為什麼呢？

素食更適合慢性乙肝患者？

●肝病患者普遍缺乏維生素C

其實，與其說素食更適合慢性乙肝患者，不如說肝病患者普遍缺乏維生素C（VC），該元素是人體所需的重要物質，廣泛存在於大量蔬果中。該元素也叫做抗壞血酸，可以在人體中氧化成去氧維生素C，而且該過程是可逆的，因此該物質也屬於氧化還原劑，具有促進新陳代謝的作用，同時還能夠增強人體免疫力，並改善肝功能，這是因為VC能夠與某些毒素結合並抑制其增長，從而降低毒素對肝臟的損害，透過補充該元素，得以達到護肝的目的。

當人體內的VC充足時，體內可以形成更多抗體以及提升白細胞抗炎症的能力，慢性乙肝患者透過合理補充該元素後，能夠提升機體抗病毒的能力，還能夠促進肝細胞的修復以及肝糖原的合成，提高肝病患者的新陳代謝，改善腎上腺皮質功能，有利於緩解病情。

慢性乙肝患者受到長期肝部受損的折磨，由此會出現很多表症，像臉色發黃發黑、出現黃疸等不良症狀，而透過合理補充VC後可以排出多餘膽紅素，讓肝細胞的再生功能發揮作用，消退黃疸；該元素還能夠維持肝細胞穩定，幫助恢復肝臟的排毒解毒等生理功能；另外，該元素還能夠參與到細胞代謝的過程中，尤其是氧化還原反應，可調節細胞間質，讓其發揮更好的組織能力，有利於刺激造血細胞發揮造血功能；該元素還能提高其他維生素的吸收率，如鐵元素、維生素B12等，為機體營造一個更加健康的環境。

●素食雖有益，但不能完全吃素

肝臟健康需要有一定脂肪的存在才能更加健康。肝內脂肪包括磷脂、膽固醇、膽固醇等物質，大量肉食可以為機體提供脂肪熱量，但這並不是引發肝病的主要原因，只有當脂肪攝入量超標並且肝臟無法正常轉化脂肪時，才是導致肝病加重的原因。

肝臟雖然含有少量脂肪，但並不是儲存脂肪的地方，而是代謝以及合成脂肪的場所，當肝功能受損時，則無法發揮正常代謝、合成功能。葷素中富含大量蛋白質，維生素、微量元素等人體所需物質，很多元素是素食食物中沒有的，如果長期吃素會造成營養不良。

當機體無法獲得氧化酶類時就會動用身體其他部位儲存的脂肪來提高葡萄糖吸收率，而當大量的葡萄糖聚集在肝臟內，就很容易造成熱量過剩，導致肝細胞受損，加重肝病。所以葷食需要合理攝入，減少甜食、高脂肪食物的攝入，採用高蛋白飲食才能增強身體免疫力。

高蛋白飲食能夠及時補充機體對蛋白質的需求，防止蛋白質過度被消耗，蛋白質的補充可以讓肝細胞獲得更充足的動力，有利於肝細胞進行修復再生，從而達到提升肝細胞活性的目的。高蛋白食物中還富含人體所需的多種氨基酸，例如胱氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等，這些氨基酸能夠緩解肝細胞的壓力，能夠進一步幫助肝細胞提高各項生理功能。

採取高蛋白飲食對緩解肝病有幫助，其實飲食療法並不侷限於一種，另外還有一種飲食療法也有利於肝臟保持健康，那就是低鐵飲食療法，該飲食療法也是我常常推薦給慢性乙肝患者的療法之一。

低鐵飲食可能更適合肝病患者

鐵是人體所需的重要元素之一，鐵元素超標則會損傷肝細胞，在許多慢性患者病情惡化階段時，往往跟體內的鐵含量增多有關係，因為鐵過量時會增加活性氧中間體的形成，而助長脂類物質過分氧化，從而損傷肝細胞；過量的鐵元素存在也會阻礙肝細胞清除病毒的能力。因此採用低鐵飲食有助於維護肝臟健康，降低血清鐵蛋白，從而改善肝功能。