來自湖北武漢的胡女士，日常生活較為節儉，為了方便經常一頓飯分幾頓吃，許多剩菜也不捨得扔掉，下一餐隨便加熱一下就吃，長期如此。直到身體支撐不住了暈倒後被送醫院才恍然大悟，由於胡女士長期吃剩菜，加上肉類攝取量少，身體營養嚴重跟不上，最後被確診為“巨幼細胞性貧血”。正常成年女性的血紅蛋白110-150g/L，而胡女士的血紅蛋白卻僅僅只有60g/L，比正常人幾乎少了一半，不暈倒才怪。
雖然說胡女士長期吃剩菜是因為飲食過於單一而引起的重度貧血，但是她的做法也確實給大夥敲響了健康警鐘，從健康的角度來講當天吃剩的飯菜留給第二天的是非常不可取的，不管你如何做了保護，儲存如何的好，許多食材反覆加熱後其本身就沒有營養可言，再加細菌滋生，吃了多多少少對身體不好。
來自江蘇的某男子同樣也經歷了長期隔夜菜的惡果，他沒有患上貧血病，但是他患者了更加厲害的急性腸炎，持續腹瀉，嚴重脫水，導致體內的電解質紊亂，進而發展到嚴重酸中毒，同時出現高鉀血癥，最終導致死亡。
在此我給大家網羅了日常生活中最容易踩坑的幾種剩菜，希望大家要引以為戒，不要一時節儉貪圖方便，最後釀成大禍而後悔莫及！
1、綠葉素菜不要留，原因很簡單，就是大部分綠色素菜中都含有硝酸鹽，這些硝酸鹽本身沒有什麼問題，但是長期暴露在空氣中會發生氧化變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽就是有害致癌物質，吃多了對身體很不利。其實許多綠色素菜在經過反覆加熱後其營養價值幾乎為零，更別提維生素了，所以素菜類剩菜趁早倒掉。
2、醃製、熏製菜最好少吃，隔夜醃菜更不建議，原因也很簡單，許多醃製食物在醃製過程中就產生了許多硝酸鹽，如果再反覆接觸空氣，那麼食物中亞硝酸鹽就會更多。
3、隔夜散裝滷菜也不要留，因為市場上許多滷菜各式各樣，許多商販製作過程衛生都沒有達標，一些路邊攤的更是飛蚊滿天飛。滷菜氧化的速度也要比正常的快，加上隔夜後更加容易滋生黴菌，以及一些嗜冷菌，對身體健康都非常不利。
4、隔夜的豆漿不能喝，原因是豆漿的保質期很短，不宜長時間儲存，豆漿的糖類和蛋白質都很豐富，非常容易滋生菌落，引發變質。一般來說，存放時間超過12小時以上的豆漿，就不要再飲用了。
5、發泡後的木耳，對於許多幹菜都一樣，想吃現泡，因為許多幹菜反覆發泡後也會導致亞硝酸鹽增高，經常吃也不利於健康。
由於吃隔夜菜導致的健康問題數不勝數，健康知識宣傳也反反覆覆強調，可是許多人就是聽不進去。在許多人認為吃剩菜運氣不好頂多就是拉肚子，治療腹瀉的藥物多，再不濟就吃“土黴素”！這是我曾經聽過最可笑的調侃。
總之，新鮮的食物在健康和營養上才有保障，剩飯剩菜最好還是不要吃了！
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我是“楊醫生說”，感謝您的閱讀！！！
