農村自釀的糧食酒，到底能不能喝？關於這個問題，存在一定的爭議，有人說可以，喝起來酒香並且不上頭，有人說不可以，自釀酒中的甲醇超標，喝了之後會影響身體健康。不同的觀點，到底誰對誰錯？大家看完本篇內容後，心裡會有一個答案。

農村自釀酒能喝的觀點

在農村，自釀糧食酒的現象比較常見，比如使用紅薯、小麥、玉米、高粱、稻穀等作物釀酒，不同的作物，不同的酒麴，所釀出來的口感也不一樣。有不少朋友會把自釀糧食酒和市場上賣的白酒相比較，綜合對比得出，農村自釀酒有以下4個優點。

1、自釀糧食酒喝過之後，嘴裡的酒香味很濃，越喝越香，而市場的很多白酒，喝過之後比較辛辣，越喝越難以下嚥。

2、自釀糧食酒醒酒快，市場上有些白酒，喝過之後一天還不能清醒。

3、自釀糧食酒喝過之後不難受，不上頭，酒醒之後也比較舒服，有些市場上的白酒喝過之後，頭比較懵，比較上頭，當天晚上喝的酒，第二天頭還較沉。

4、自釀糧食酒喝過之後不口渴，因為是真材實料糧食釀的酒，市場上有些白酒是透過酒精勾兌的，喝過之後口渴，並且對身體健康也不好。

農村自釀酒不能喝的觀點

說農村自釀糧食酒不能喝的朋友，瞭解過後，也大概有3點原因。

其一，說自釀糧食酒甲醇超標，是不能喝的最主要原因，甲醇會危害人體健康，所以很多人不喝自釀糧食酒，具體怎麼回事？是否超標？下面會詳細說。

其二，農村自釀酒不衛生，釀酒條件有限，並且釀酒場所環境差，基本呈現髒亂差的情況，所以，從這方面來說不能喝。

其三，農村自釀酒的檔次不夠，不少人喝酒，其實喝的不是“酒”，而是面子，這點無可厚非。

農村自釀酒甲醇真的超標嗎？

針對白酒甲醇的含量，國家有規定標準，以糧穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。不僅農村自釀酒中含有甲醇，市場上的白酒也含有甲醇，但是，如果甲醇含量在標準以下，並不超標。

在自釀酒的過程中，為了降低甲醇含量，也有多種措施，比如：

1、掐頭去尾。這是很多朋友採取的措施，釀酒有頭酒、尾酒之說，“掐頭去尾”意思是在蒸餾取酒階段，先流出來的酒和最後流出來的酒是不要的，或者重新倒入酒糟中繼續發酵。據一些朋友說，頭酒甲醇和雜醇油含量高，倒回去重新蒸餾。尾酒酒度數不夠，倒進酒糟幫助發酵。因此，經過“掐頭去尾”後，甲醇是不會超標的。

2、為了減少甲醇含量，有朋友在選糧時購買去皮的糧食，另外，剛出酒時溫度不要太高，讓甲醇儘量揮發，最後掐頭去尾。

3、只要釀造酒，就會有甲醇，只要蒸餾的時候控制一下溫度，停留在甲醇的沸點，讓甲醇先蒸餾出來就行，有朋友說了他們自家釀酒的過程中，先柴火大灶蒸，熟了放涼，然後放罈子，中間留酒窩，撒上酒麴，最後封口，放著等出酒就行。

自釀糧食酒的甲醇問題，大部分釀酒的朋友，都會透過“掐頭去尾”的操作來降低甲醇含量，因此，關於農村自釀酒甲醇超標的問題，其實並不存在。

為何市場上存在農村自釀糧食酒不能喝的聲音？和一些朋友瞭解後得知，或者說不少朋友認可的一個說法，那就是一些酒廠，或者說賣酒的一些公司，所使用的“營銷策略”。如果他們也說農村自釀酒比較好，就等於斷了他們自己的銷路，大家都去買自釀糧食酒，不去買市場上的白酒，他們自己的生意就做不下去了。

綜上所述，農村自釀糧食酒，有優點也有劣勢，大家在日常生活中，有人喜歡喝自釀酒，有人喜歡喝市場上的白酒，每個人的口感不同，愛好也有區別。因此，不論是自釀糧食酒還是市場上的白酒，存在即合理，存在即有它的價值。不過有一點，甲醇超標這件事，正常情況下是不存在的。

我個人觀點，農村自釀糧食酒和市場上的白酒，兩者沒有好與壞，也沒有對與錯，只是個人愛好不同罷了。不知道大家對此怎麼看？

問問朋友們，你平時喝自釀糧食酒多還是喝市場上賣的白酒多呢？