導語：以往每年的秋收過後，城鎮或者農村的人家都會自釀幾壇白酒一共過年只需或者來年自飲，如今，農村釀酒的人家越來越少，餐桌上已經被大大小小的瓶裝白酒所填滿。可是，對於偏愛散裝全釀酒的農民來說，過年過節秋收喜慶之時喝上一口散裝白酒無疑是一種心靈的慰藉。全釀酒口感綿柔回甘，好喝不上頭，價格公道，利於健康，這是散裝白酒在農村受到歡迎的最大原因吧。
如今，藉助於新工藝釀酒裝置，自釀白酒已經不再是一個難題，自釀白酒已經成為了一種新的飲酒時尚。農村的散裝白酒市場前景不可估量，在滿足自己需求的同時也提供給了周遭時尚的白酒需求，給家庭多賺一份額外創收，何樂而不為呢？
小型白酒裝置是一種專門為農村散裝白酒釀造的高效釀酒裝置，講求高效釀酒的同時也追求低能耗利環保，節約釀酒的成本，提升釀酒的數量，增加創收。那麼，在使用釀酒裝置釀酒的時候應該注意哪些事項呢？
真全糧楊老師認為應該從五個方面做起。
首先，做好釀酒裝置的消毒工作
由於農村環境的因素，釀酒裝置在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除裝置表層和內裡的灰塵、病菌以及異味，經過消毒處理的釀酒裝置是釀出好酒保證的第一步，因此務必要做好。
其次，要選擇正宗的釀酒酒麴
一定要選擇穩定性好的酒麴，一些散賣酒麴製作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒麴被雜菌感染容易導致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒麴可以在專業的購物平臺上購買或者直接和酒麴廠家聯絡，和廠家籤個合同，以便日後長期合作供應。
第三，裝酒時記得掐頭去尾取中間
白酒蒸餾的過程中，前期中期和後期的成分是不一樣的，中間的才是我們所需要的正宗的原漿酒，而頭酒和尾酒中含有甲醇和雜醇油，喝起來容易讓人口乾上頭，所以需要將者三部分的酒分開裝瓶。
第四，白酒蒸餾時需掌握火候
在整個釀酒的過程中，最關鍵的一點就是蒸餾這一步，經過發酵後的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候導致酒的品質差的例子比比皆是，由於現在的釀酒裝置採用的是新型加熱方式，不同於傳統釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋機率，對於蒸餾時的技術要求也沒有那麼高了。
第五，儲藏白酒最好選擇陶器或者玻璃器皿
利用白酒裝置所釀的全糧酒最好採用陶缸進行封存，或者玻璃器皿也是可以的，但是切記為了貪方便使用塑膠製品來裝酒，時間短還可以，儲藏時間長了，塑膠中的有毒成分會少量溶於白酒中，影響口感的同時還對健康不利。
如今，新工藝釀酒裝置的興起，讓城市中的人們也可以享受到自釀白酒的樂趣，因為現在的白酒裝置可以用煤、柴、天然汽為原料，佔用的空間不大，操作簡單方便，利用業餘時間就可以在家蒸酒喝了。以上就是楊老師給大家提供的關於利用白酒釀酒裝置釀酒時應該注意的事項。
