要說起雞蛋的做法真的是太多了，很多人都喜歡吃雞蛋，我們幾乎天天都離不開雞蛋，炒著吃、煮著吃、做成蒸雞蛋吃，樣樣都美味，其中滷蛋是很多人早餐必不可少的一道美食，大部分都是喜歡出去買滷蛋吃，但實際上自己在家自制滷蛋，做出來的味道一點都不比外面的口感差，甚至做出來比賣的還要香，今天就來分享一個自制滷蛋的秘方，按照這個方法來做的話，煮出來的滷蛋不僅顏色看上去漂亮，而且吃起來也美味，口感特別好。
【食材準備】
雞蛋，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，小茴香，冰糖，生抽，老抽，甜麵醬。
【烹飪步驟】
①雞蛋殼外面是有一些灰塵雜質的，首先準備多一些的雞蛋，把雞蛋放入清水中先浸泡一下，等外面的灰塵泡軟，然後再用刷子把它清洗乾淨，充分洗淨之後放入一個鍋中，加入超過雞蛋的清水。
②開火之後先把水燒至沸騰，然後把火調到最後最小，慢慢地繼續煮上十分鐘，這個時候把雞蛋撈出來，迅速放入涼水中過涼，經過這一步之後雞蛋就非常容易去殼了，倒掉涼水，把煮好的雞蛋殼去掉，然後再用刀沿著雞蛋劃上一圈，刀刻的深度要淺一些，不能太深。
③在煮雞蛋的過程中，要先泡一下香料，準備一個小碗，在裡面加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果和小茴香，然後加入少許清水去浸泡，這樣有利於泡出香料裡面的香氣。
④這樣再把雞蛋依次放入鍋中，加入焯過雞蛋的清水，把浸泡香料的水連同香料一起倒入鍋中，然後再加入一把冰糖，加入一勺鹽，倒入生抽和老抽，加入一勺甜麵醬，攪拌均勻，蓋上蓋子，開大火把水燒至沸騰，然後繼續調到小火煮上30分鐘。
⑤煮的時間要長一些，這樣才能夠使得調料裡面的滋味快速地浸泡到雞蛋裡，30分鐘之後就可以關火了，先不要掀蓋子，讓雞蛋在鍋裡面繼續悶上一個小時，這個過程能夠使雞蛋更加的入味，時間到了之後雞蛋也冷得涼一些了，這時就可以把它舀出來，放入盤中即可食用，這樣做出來的滷蛋不僅看上去有食慾，而且吃起來非常入味，特別好吃，比單純的吃煮雞蛋要好吃多了，喜歡吃的不妨就做來試試吧！
【烹飪小提示】
做滷蛋其實是一個慢工出細活的過程，煮的時間要夠久，這樣才能夠充分的把料汁裡面的味道煮到滷蛋裡面，而且要充分的浸泡一段時間，這也是能夠更入味的一個好方法。
