我國很多地方都有自己的名貴特產，比如東北地區有人參、貂皮、鹿茸等俗稱東北三寶，青藏高原地區有舉世聞名的冬蟲夏草，大西北有名貴的野生黑枸杞，而旅遊大省雲南有聞名中外的野生菌，售價最貴的野生菌每公斤可高達兩三千元，普通的青頭菌、銅綠菌每公斤售價也在一百元以上。其實，雲南除了有名貴的野生菌，大山上還可以採到大量的野生蜂蛹，這種蜂蛹在當地集市上每公斤就可以賣到兩三百元。與野生菌不同的是，野生蜂蛹個頭大，大的有兩三公斤，小的也有半公斤，如果採蜂蛹人一天能找到一個蜂蛹，至少也夠一天的工錢了。
如果你叫一個雲南人七點鐘起床去上班，他可能不情不願。但如果你叫他去撿菌子，他三四點鐘就到了，找蜂蛹的話他能蹲你一天一夜。
蜂蛹是黃蜂、黑鋒、胡蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，具有極高的營養價值，是純天然的營養滋補品。蜂蛹中含有大量的營養成分，主要有蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸、微量元素等成分，其中維生素和氨基酸含量最高，如維生素A的含量大大超過牛肉，而維生素D則超過魚肝油10倍，因此被譽為“天上人參”，是一種純天然的高階營養品。
油炸蝦巴蟲蝦巴蟲是雲南方言，又叫它水蜻蜓，是蜻蜓的幼蟲，多生活在河道、溝渠中。油炸水蜻蜓，是大理，麗江一帶的名小吃！具體做法是，把蝦巴蟲放進調好味的油鍋裡炸，僅數分鐘就可以了。經油一炸，體呈金黃，成菜又酥又香，鮮香沁於唇齒，久久不會散。
酸辣螞蟻卵在雲南的傣族村寨中，每到盛夏，都可以品嚐到一道蛋白質極為豐富的佳餚，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅暑氣、祛病強身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡上築起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質和成蟻，煮熟後加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻後即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質，傣家人常用來招待親戚朋友，品嚐後令人回味。
紅肉，原料為公豬的新鮮脊肉、護心血、辣椒、香茅草、生薑、胡椒、橄欖皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食鹽，質地鮮嫩，極具特色。說是血拌肉，其實肉是事先煮熟的，但是血是生的。當一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前，相信客人一定會膽戰心驚，其實，血拌肉味道極佳。
佤族老鼠稀飯，一般很難吃到。取鮮活肥嫩無病老鼠數只（毛色光亮，活蹦亂跳，肥壯），先用火把毛燒光，再將肚雜去掉，洗淨後同大米一道煮食，稱為“老鼠稀飯”。待老鼠煮熟後，用勺將其從稀飯中舀出，切細後拌上鹽巴、辣子等佐料即可下稀飯吃。如果一次捕獲的老鼠太多，一時吃不完，就將其掛在火塘上方的炕笆上任火烘乾，作為老鼠乾巴慢慢地食用。
這樣的雲南“重口美食”，你都吃過幾種？
