人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
提到魚類，很多人第一反應就是四大家魚，畢竟吃的比較多，而羅非魚這種 “廉魚”很多人，對它都嗤之以鼻。作為一種外來物種，它的確沒有像小龍蝦、牛蛙那般招人待見，但是這並不意味著羅非就沒有市場。在廣東省茂名市，這個被稱為“中國羅非魚之都”的地方，很多人都靠著養殖羅非魚，發家致富。
如果沒有市場的話，顯然不可能有這麼多的人願意去養殖。除了廣東茂名以外，還有一個地方也特別喜歡吃羅非魚，那就是雲南。“廉魚”羅非，為啥在雲南成搶手貨？原因無非這4點，很真實。雲南的氣候和廣東差不多，它也非常適合養殖羅非魚，在很多的燒烤攤，以及飯館中，都可以找到羅非魚的蹤跡。
雲南人為啥這麼愛吃羅非魚，讓它成為了香餑餑呢？
01、雲南一年四季的溫度是比較高的，尤其是以北迴歸線為界，普洱、景洪這些地方，常年的平均溫度在20度以上，這種氣候很適合養殖羅非魚。
羅非魚的養殖很簡單，他幾乎什麼都吃，尤其是一些糞便，因為養殖的技術難度小，再加上溫度比較適宜，大量的繁殖，所以吃的人也比較多了。
02、西南地區，白天的時間比較長，而且日曬充足，所以養成了，晚上吃燒烤的習慣，而刺少肉多的羅非魚，因為價格實惠，再加上刺少肉多，自然就成了首選，它烤出來沒有那麼腥，這也是很多人喜歡吃羅非魚的原因。
03、雲南人的口味比較特別，一些肉類你甚至吃不到肉的味道，而都是一些香料，這個也正好掩蓋住了魚的泥腥味，本身天然的香料味就重，搭配著魚，吃在嘴裡都是一些天然香料味了，比如香茅草、大芫荽等等。
04、羅非魚的價格實惠，這個應該是最大的優勢了，其它的魚類，最少也要10塊錢一斤起，就連鯽魚也都賣到了12一斤，但是羅非魚只要七八塊錢一斤。售價低自然也能受到絕大部分人的歡迎，其次，雲南的生態環境比較好，養殖出來的羅非魚，品質相對來說也不錯。
關於羅非魚的做法，在雲南主要有2種做法，一種是做成烤魚，另外一種就是紅燒，喜歡吃魚的朋友，可以學習一下醬燒羅非魚。
具體做法：
1、羅非魚買回來以後，把它清洗乾淨，尤其是魚肚子的黑膜要清洗乾淨，清洗好以後打上花刀；
2、鍋裡放入植物油，把它燒熱，接著放入打好花刀的羅非魚開始煎，把它煎熟透，兩面金黃的時候撈出來瀝乾油份；
3、鍋中留底油，燒熱以後，放入黃豆醬1勺，接著放入皺皮辣椒還有大蒜這些，把它炒香，加入少許的清水；
4、放入鹽加入醬油調味，接著把魚放進去，大火進行燒，把它燒至入味，放入我們準備好的大芫荽；
5、湯汁濃稠的時候，我們就可以直接起鍋了，把湯汁澆淋在魚身上就製作好了，非常的入味，而且口感很滑嫩。
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