近日，餐飲行業有了新動向！
9月14日，京東JD.COM高調跨界打造“京東餐飲”，攜手餐飲集團“美心”簽約戰略合作部署，深度賦能餐飲供應鏈發展。
據悉，美心可以依託京東餐飲平臺，打造從食材供應、倉儲物流到採購數字化運營管理等一體化的供應鏈解決方案，探索餐飲行業更優的供應鏈發展模式。而京東餐飲作為京東零售集團的餐飲業務板塊，一直致力於為大中型品牌餐飲、社會團膳、酒店、企事業單位食堂及其他渠道提供定製服務及一站式供應鏈解決方案。與美心達成合作，這同樣對京東餐飲增強品牌效應具有重要意義，對於其後續承接更多全國性連鎖也具有示範作用。
可以看出，團餐規模越來越可觀，也引起諸多餐飲人與企業的關注，團餐的表現堪稱“黑馬”。然而，受限於傳統的經營模式，大部分團餐企業正面臨著採購成本增加、品牌升級困難、人才團隊建設及企業資訊化建設落後等諸多難題，而其關鍵原因便是供應鏈水平沒有跟上規模化的速度，因此，供應鏈成為餐飲企業的重要發展趨勢。
作為我國團餐行業的領先企業，北京朝陽建國快餐有限公司是國內最早為學校、醫院、企事業食堂，大型展會、賽事活動等B端市場提供“團體餐”解決方案的供應商之一，成立以來一直致力於 B2B 餐飲市場中“營養團餐”的研發、生產和銷售，通過了 FSSC22000 國際食品體系安全認證、HACCP 體系認證、ISO9001 質量體系認證、誠信管理體系認證，打造了一條完整的，有足夠控制力的原材料採購、生產加工、倉儲、運輸到終端銷售的食品安全供應鏈。建國快餐認為，未來的消費競爭中，餐飲供應鏈一定會成為團餐行業的標準化方向。
一、供應全透明，採購環節為企業發展基石
建國快餐從供應商管理、建立臺賬、原料質檢、驗收等多項環節建立全透明採購流程。定期對供應商進行評價，擇優排序並建立良好供應合作；精細臺賬實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯絡方式、進貨日期等內容，做到所有原材料可追溯；中央廚房內建立多個驗貨區、理化試驗室、微生物實驗室等進行原料質檢，質檢合格方可驗收入庫。
二、建立中央廚房，集約化生產加工
建國快餐建立大型“中央廚房”加工中心，從採購到加工都有嚴格的控制標準，可以對原料的規格標準、質量要求、運送方式等做出全面規定，保證原料新鮮優質的同時，為生產製作菜品提供標準統一的前期保證。其內部設有烘焙區、主食加工間、烹飪區、回民加工間等多項生產區域，全方位保證高效出餐、統一包裝，真正做到規模化、集約化生產加工。
三、建立倉儲，連線生產、供應、銷售的中轉站
中央廚房內部根據食材類別設定多個冷凍儲藏庫，儲藏加工前的原材料。除此之外，各加工區域另設有獨立倉儲間，用於儲藏生產包裝完畢但未送到各區餐廳地點的成品。
四、高效運輸機制，餐食高品、出餐快
中央廚房設有“傳送、分餐、集裝”於一體的專項輸送線，其內部含括10餘個傳送視窗及傳送通道，四面直通各項加工生產線，全方位保證高效出餐、統一包裝及安全集裝。此外，建國快餐擁有大型配送餐車三十餘輛，根據各區餐廳地點或團餐配送點，按時按量將產品送到。
五、終端銷售多元化，促進團餐新發展
如今，團餐行業不僅是隻服務於企事業、機構、展會等，“家庭消費場景”是團餐行業又一領域。團餐行業也產生了不同消費場景下的多樣的用餐需求，建國快餐憑藉對團餐消費需求的深入理解，不斷推出契合團餐市場需求的服務形式，其中，以家庭群體為主，推出定製級自助餐，如婚宴、生日宴、喬遷宴、升學宴等；以不同群體為主，社群團餐、老年餐、學生餐等也是建國快餐的主要服務形式。
建國快餐表示，憑藉堅持不懈的努力，及時把握團餐市場需求動向，繼續深耕餐飲供應鏈領域，為客戶提供更多有價值的產品和服務，實現公司自身的快速發展。
