俗話說得好，世界的麵食在中國，中國的麵食在山西。山西人愛吃麵，我想這是大家都熟知的。其中的原因與歷史、地理環境、文化等諸多因素是分不開的。說到山西的特色面，種類是非常多的。今天我就來為大家盤點一下山西比較有名的七種特色面，這其中你吃過哪幾種呢？最喜歡的又是哪一種呢？
一、【刀削麵】
說起山西的麵食，首先不得不提到的就是山西刀削麵。相信大家和我一樣最早接觸的也是山西刀削麵。在山西，絕大多數麵館中的師傅做刀削麵的水平都非常高，不僅做出來軟而不粘，而且越嚼越香~
二、【山西臨汾牛肉丸子面】
在山西臨汾的大街小巷當中，隨處可見的就是牛肉丸子面。Q彈的牛肉，不僅吃起來口感很好，而且很鮮。同時配上不同小店中秘製的湯汁，吃起來可謂酣暢淋漓！
三、【山西平陸油潑面】
油潑面是山西和山西的特色美食。這其中，平陸油潑面在山西可謂是家喻戶曉。在平陸縣的大街小巷之中隨處可見的就是油潑面，在當地的知名度非常高，這其中比較有名的刁記油潑面，如果大家去山西，一定不要忘記去品嚐一下哦！
四、【山西剪刀面】
說起剪刀面，乍一聽上去有一些“害怕”。但是這可是山西的一道特色美食。因為其製作方法是用剪刀剪出來的，所以得名“剪刀面”。這種面的形狀比較小巧，比平時我們吃的面更容易熟。至於具體做成什麼口味的面，就要看大家自己的喜好啦！
五、【山西撥爛子】
山西撥爛子也可以稱不爛子，是一種山西省的傳統美食。這道麵食可以選擇的食材非常豐富，有土豆、豆角、槐花等等。撥爛子吃起來味道非常好，就是稍微有點幹。所以建議想吃的小夥伴吃的時候配合一些稀飯或者水來吃，感覺會更好。
六、【山西貓耳朵】
相信許多人小時候都吃過貓耳朵。在山西吃貓耳朵是非常普遍的，這道麵食名字的來源也是因為切出來的麵糰形狀非常像貓耳朵，非常的小巧。直到現在，我都會偶爾做一頓貓耳朵吃，懷念當初的家裡的味道。
七、【山西剔秸面】
山西剔秸面又可以稱之為撥魚，因為其形狀像麥秸，在山西話中，“尖”和“秸”的發音非常相似，所以大部分外地人都會稱其為山西剔尖面。這道麵食的特點就是用筷子撥出來，而不是用刀切出來的。我小時候，家中奶奶經常給我做撥魚，拌上滷肉醬，甭提多香了~
不知道今天分享的幾種麵食中，有幾種是你吃過的呢？在家中，大家平時喜歡吃什麼面呢？歡迎給我留言評論~
