上湯豆苗在家做，只需8分鐘，簡單快捷，清香味美，真好吃！上湯豆苗是廣東的一道家常菜，廣東人喜歡喝湯，我家也不例外。小吃就喝湯，每天都有，工作忙就做菜湯、週末就煲老火湯。上湯豆苗成為我家最經常煮的菜湯，豆苗翠綠鮮甜、湯清味美，簡單實惠，老小都都喜歡。
上湯豆苗是菜湯，幾分鐘就做好，但是味道清香，豆苗鮮甜，所以家家戶戶都喜歡做。豆苗選擇是豌豆苗，這種豆苗粗壯，口感爽甜，豌豆苗可以自己在家種，水培豌豆苗也簡單，也可以土培豌豆苗。自己種植的豌豆苗20天左右就可以吃，綠色有機無公害。老人和小朋友都可以吃。
豌豆苗脆嫩，容易熟，也容易煮老，顏色變黑髮黃，這樣會影響食慾。所以豌豆苗煮湯需要增加一步，豌豆苗焯水，可以保持豌豆苗的翠綠爽口，湯清甜，好看又好吃。新鮮的豌豆苗，生氣勃勃，顏色翠綠。放久的豌豆苗，會發黑髮黃。購買回來的豌豆苗可以放冰箱保鮮，3至5天還可以保持翠綠哦。
【上湯豆苗】食材： 豌豆苗、皮蛋、豬瘦肉、大蒜、生薑、鹽、生粉、醬油。其中生粉和醬油是醃製豬瘦肉用，並不是放在湯裡哦。
步驟1： 新鮮的豌豆苗，用清水沖洗，撈出瀝乾。我家的豌豆苗是自己種的，剪了一盆，分了2次吃。這次是用保鮮盒，放冰箱儲存了3天，沒有壞，還是翠綠。
步驟2：豬瘦肉清洗乾淨，切薄片，越薄越好，放鹽、醬油、油、攪拌均勻，醃製。
步驟3：生薑、大蒜、皮蛋分別切好備用。生薑可以去皮蛋和豬瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。
步驟4：煮鍋裡倒入適量的飲用水，煮沸之後，放入豌豆苗，焯水之後撈出過冷水，快速降溫，可以保持豌豆苗的翠綠，爽口。
步驟5：把鍋清洗乾淨，燒熱之後，放少許花生油，放大蒜、生薑煸炒香，接著倒入2大碗飲用水，煮沸之後放皮蛋。
步驟6:皮蛋放入鍋裡8秒之後，接著放豬瘦肉，並且用筷子鬆散，最後快速放豌豆苗，少許鹽。一道美味的廣東家常菜就做好了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.皮蛋挑選，優質的皮蛋蛋殼呈現灰白色，拿起來手感沉甸甸，說明是優質的皮蛋，搖一搖，無聲音，有聲音的說明皮蛋質量比較差。2.豬瘦肉越薄越好，越容易熟，放肉片的時候一樣要快速用筷子把肉片鬆開，不能成塊成坨。3.豌豆苗自己種植很簡單，可以水培，也可以土培。想了解種植的方法，可以留言給我。
上湯豆苗，你吃過嗎？如果你是喜歡吃粵菜，一定不要錯過這道菜家喻戶曉的家常菜。期待你留言，分享你的觀點。
