“紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活”，紅薯這種普通的農作物，似乎從出生起，就和中國的老百姓牢牢地拴在了一起，特別是在過去的困難年代，不少地方的人們以紅薯為生，可以說一年三百六十五天，沒有幾天不和紅薯打交道，不過對於年輕一代，沒有飢餓的記憶，但凡提及紅薯，腦海裡首先想到的是街角飄香的烤紅薯，又或是各種用紅薯做的美味小吃。

金秋九月，瓜果飄香，當季的紅薯也在這個季節開始陸續上市，紅薯營養齊全，富含維生素A、胡蘿蔔素以及各種人體所需的礦物質，其膳食纖維含量也很高，有“營養模範生”的稱號，味道甘甜軟綿，無論是蒸、煮、烤還是熬粥，既健康又美味。秋天吃紅薯對身體大有好處，分享一道剛學會的烤紅薯新方法，綿軟如乳酪，香甜如蜂蜜，買2斤都不夠吃的。

芝士焗紅薯

所需食材：紅薯2個，芝士碎1包，葡萄乾1小把，黑芝麻1小把，白糖適量。

1、紅薯清洗乾淨，對半切開後放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘左右，蒸至用筷子能輕鬆插透即可，這裡想要焗出來的紅薯香甜美味，紅薯的選擇是關鍵，最好選用飽滿香甜的紅心紅薯，吃起來細膩粉糯，味道特別好。

2、紅薯蒸熟後趁熱用勺子挖出來放入碗中，加入少許白糖，適量的芝士碎，趁熱攪拌均勻，記得挖完的紅薯皮不要丟，後期還需要當作容器使用。

小貼士：紅薯泥拌好後可以用濾網過濾一下，這樣最後做出來的焗紅薯口感會更細膩。

3、取一張大小適中的錫箔紙，將挖空的紅薯皮放在錫箔紙上，兩邊收緊後擰成糖果狀，儘量裹得嚴實一些，完全將紅薯皮裹住，以免後期紅薯放入烤箱中外皮被烤糊。

4、拌好的紅薯泥用勺子舀入紅薯皮中，紅薯泥的量差不多與外皮邊緣高低一致，最後撒上一層芝士碎，少許葡萄乾，也可以撒上少許黑芝麻，喜歡吃芝士的朋友可以多撒一些，口感更濃郁，吃起來也更過癮。

5、烤箱上下200度預熱5分鐘，放入紅薯後烤15分鐘左右，待芝士融化，表面金黃即可出爐，一份香甜美味還能拉絲的焗紅薯就做好了。

——老井說——

紅薯一定要選紅心的，吃起來綿軟香甜，味道更好，如果不會選紅薯，可以挑選比較好吃的紅薯品種，如六鰲紅蜜薯、山東煙薯等，選好食材就成功了一大半，其次白糖是不能少的，如果紅薯泥太乾也可以加入少許牛奶，吃起來更順滑香甜。

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