秋分過後，記得多吃3白3黃，少吃2綠，滋補潤肺忌寒涼，安穩度秋。大家好，我是水墨尚食，秋分了，我們飲食上該怎樣調整呢？下面一起看看。

秋分是八大節氣之一，也是秋季正中間的一天，有“平分秋色”之意，因此稱為秋分，秋分過後，氣候會發生明顯的變化，逐漸晝短夜長，氣溫降低，早晚的溫差也逐漸加大，在民間有“白露秋分夜，一夜冷一夜”的說法。

秋天是一個豐收的季節，也是進補的黃金時期，秋分以後，天氣由涼轉寒，秋燥與秋寒開始登場，老祖宗認為應該“秋三月，早臥早起，與雞俱興”，而生活飲食上面要多吃滋補的食物，可是又不能亂補，還要遵循“不時不食，應季而食”的原則，這樣才叫順應時節身體棒，秋分過後，記得多吃3白3黃，少吃2綠，滋補潤肺忌寒涼，安穩度秋。

多吃3白

蓮藕

蓮藕被譽為“水中人參”，是生活中比較常見的蔬菜，藕分為夏藕和冬藕，而冬藕一般會在秋分後上市，夏藕比較脆，適合涼拌和炒，而冬藕澱粉多，適合煲湯，煨熟後香甜粉糯，而且營養價值很高，富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、脂肪以及多種維生素和胡蘿蔔素等，能夠增強體質，因此秋分後記得多給家人吃。

【藕夾】做法

所需食材：麵粉、澱粉、泡打粉、酵母、雞蛋、鹽肉沫、生薑、生抽、雞精、胡椒粉、料酒、藕

1.把麵粉、澱粉、泡打粉放入盆中，酵母放入碗中加溫水化開，然後往盆中少量多次加入清水調成糊，再放入雞蛋、酵母、鹽攪拌均勻，靜置20分鐘。

2.把肉沫放入碗中，加入薑末以及剩餘調料，攪拌均勻備用。

3.藕去皮，然後切成厚薄差不多的片，如果刀工好，可以切連刀，就是兩片中間不切斷。

4.把藕兩片間夾入調好的肉沫。

5.鍋中燒油，油溫5成熱時，把藕放入糊中裹一層糊，然後放入油中炸定型，然後撈出，油溫再升高到7層時，把藕覆炸一遍，藕夾就不會回軟了，吃起來外酥裡嫩。

茭白

茭白是一種季節性很強的水中食材，在我們這裡方言叫“高苞”，一般只有秋季才有，茭白的營養價值很高，富含豐富的蛋白質、維生素B1、B2以及胡蘿蔔素和微量元素，補充人體所需營養，茭白生吃脆甜，炒熟吃鮮嫩無比，是秋季不可多得的一道好食材。

【茭白炒肉絲】做法

所需食材：茭白、瘦肉、生薑、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、澱粉、料酒、蛋清

1.瘦肉清洗乾淨，然後切成絲放入碗中，加入鹽、雞精抓捏上勁，然後放入蛋清、澱粉翻拌均勻，加入少許食用油封油，防止粘連。

2.茭白去掉表面的葉子，然後清洗乾淨，先切成片，然後再切成絲，再把姜蒜切末，紅椒切絲備用。

3.鍋中放油，放入肉絲滑熟，再放入姜蒜末爆香，再放入茭白和紅椒絲大火翻炒斷生。

4.下入剩餘調料，然後大火翻炒均勻，勾少許薄芡即可出鍋裝盤。

芋頭

秋天正是芋頭成熟的季節，此時的芋頭新鮮美味、綿甜香糯，芋頭可是好東西，不僅能做菜，還能當作粗糧，而且是一種藥食同源的食材，有著很高的營養價值，其消化率可達98％以上，可以說是老少皆宜的食物。

【芋頭燉排骨】做法

所需食材：排骨、芋頭、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥

1.排骨清洗乾淨，然後剁成大小均勻的塊備用。

2.帶上膠手套，把魚頭表面清洗乾淨，然後再用刀把表面的外皮去掉，再切成跟排骨差不多的塊。

3.鍋中放入底油，加入薑片爆香，再放入排骨炒香，加入適量的水，大火煮開，轉入湯煲中小火慢燉2個小時。

4.燉了一個小時後，再把芋頭放入煲中繼續燉，當排骨軟爛脫骨，芋頭粉糯，再加入食鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可食用。

多吃3黃

南瓜

秋天的南瓜一般都是老南瓜了，吃起來又粉又甜，而且南瓜富含蛋白質，胡蘿蔔素，維生素，必需氨基酸以及鈣，鋅，鐵，鈷等多種營養物質，被清代名醫陳修園讚譽為“補血之妙品”，所以秋天要多吃南瓜。

【南瓜小米粥】做法

所需食材：南瓜、小米、冰糖

1.小米先放入碗中，然後用水浸泡20分鐘左右，這樣小米更容易濃稠。

2.把南瓜削去皮，然後去掉裡面的南瓜籽，再切成大小均勻的塊備用。

3.把小米放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開，不停用手攪拌，防止粘鍋，只到小米能漂浮起來，然後加入南瓜。

4.繼續不停順著一個方向攪拌，只到小米粥開花時，放入冰糖，再繼續熬，要經常攪動，不然容易粘鍋底。

5.當小米粥濃稠時就可以關火食用了。

板栗

板栗屬於秋天的食材，即可以當水果生吃，也可以當作菜跟肉一起燒，生吃甘甜脆爽，熟吃香甜粉糯，板栗被稱為“千果之王”，營養豐富，熱量高，飽腹感強。因此也可以當作主食，板栗可以炒、燉、還可以做成罐頭，口感味道各有風味。

【糖水板栗】做法

所需食材：板栗、冰糖、純淨水

1.買回來的新鮮板栗，先用刀在一邊切上十字刀口。

2.把板栗放入容器中，再放入蒸鍋開大火蒸30分鐘，當板栗口都翹起即可，然後把殼都剝掉。

3.取一個碗，放入板栗，加入純淨水和冰糖，放入鍋中隔水燉1個小時即可，等稍微涼點就可以吃了。

黃花菜

黃花菜也叫金針菜，春天和秋天都有，黃花菜可以新鮮食用，也可以曬乾做成菜乾，食用黃花菜時要注意，一次不能食用太多，而且最好烹飪前用開水煮一遍，因為黃花菜含有“秋水仙鹼”，經過人體腸道後就會形成“二秋水仙鹼”，具有一定毒性，但是經過60℃以上高溫，毒性就可減弱或消失，所以吃之前最好用熱水浸泡或煮一會。

【黃花菜炒肉】做法

所需食材：黃花菜、生薑、蒜、胡蘿蔔、黃瓜、瘦肉、黑木耳、鹽、雞精、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、蛋清

1.先把黃花菜和黑木耳分別放入碗中，加入清水浸泡過回軟。

2.瘦肉切絲，放入碗中加入食鹽抓捏均勻，然後放入蛋清和生粉攪拌均勻。

3.鍋中燒水，把黃花菜和黑木耳過水處理，然後撈出沖涼備用。

4.把生薑和蒜切末，再把胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片備用。

5.鍋中放入底油，下入肉絲炒熟，再放入姜蒜末爆香，再放入紅蘿蔔片、黃瓜片、黑木耳、黃花菜大火翻炒。

6.加入其他調料，加入適量的水燜煮一會，最後開大火收濃湯汁，翻炒均勻，出鍋裝盤。

少吃2綠

1.苦瓜

雖然現在到秋天了，但是市場上還是有很多的苦瓜，苦瓜是夏天應該多吃的蔬菜，因為苦瓜性涼，可以清熱解毒，但是到了秋分以後，就不建議食用了。

秋分以後氣候開始變冷，冷氣逐漸變重，如果再吃苦瓜這種涼性蔬菜，會增加腸胃的負擔，秋分後應該多吃一些溫性食材，比如牛肉、羊肉、南瓜等。

2.西瓜

西瓜是夏天的“水果之王”，甘甜可口，水分充足，是降溫解渴的佳品，秋天雖然還是有點燥熱，但是不能再用西瓜解渴了，西瓜的涼性比較大，吃多了對腸胃不好，加上秋分後天氣涼爽，吃完西瓜容易鬧肚子，所以還是不吃為妙。

好啦！以上就是我今天分享的內容，秋分已到，晝夜平分，氣溫加速下降，早晚溫差大，大家要注意增減衣服，在飲食上也要記得記得多吃3白3黃，少吃2綠，安穩度秋天。