古籍《春秋繁露·陰陽出入上下篇》中有說道：“秋分者，陰陽相伴也，故晝夜均而寒暑平”。意思就是秋分這天將秋天一分為二，同時也平分了晝夜和陰陽，也就平分了寒暖。從科學上來說秋分後隨著太陽直射位置的南移，北半球的晝變短，夜拉長，晝夜溫差將漸漸變大，氣溫也愈發地下降。那種上班下班，上學放學，披星戴月的日子也將到來。
秋分的到來也意味著即將進入到了“深秋”，此時在飲食方面也要做出適當的調整，因為秋分的“燥”屬於“涼燥”，不同於白露前的“溫燥”，飲食要做到“減辛增酸”，多吃一些甘潤辛酸的食材，今天就和大家分享秋分後要多吃的“1紅2黑3白”食材，同時忌吃1豆，應季而食才能平安入深秋。
1紅——胡蘿蔔
此1紅就是胡蘿蔔，在深秋吃胡蘿蔔可以健脾開胃，養陰潤燥，同時胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃對眼睛，面板都有好處，但是吃胡蘿蔔是有竅門的，就是必須使胡蘿蔔和食用油接觸，這樣才能充分溶解之中的營養，而後在被人體充分利用，不建議生吃或者榨汁。
推薦美食——粉蒸胡蘿蔔絲
食材準備：胡蘿蔔，澄粉（小麥澱粉），食用油，香油，蔥花，食鹽，蒜末
- 胡蘿蔔清洗乾淨後用刀切成均勻的絲待用，不建議用工具擦。
- 在胡蘿蔔絲中加入食鹽醃製10分鐘左右，再將殺出的水分擠幹。
- 把胡蘿蔔絲抖散開來，淋入食用油攪拌均勻，然後少量多次地加入澄粉拌勻，直到每一根胡蘿蔔絲上都裹滿澄粉為好。
- 把胡蘿蔔絲鋪在蒸籠之上，上鍋蒸3分鐘就可以出鍋。
- 出鍋後要及時地抖散開來，淋入香油，食鹽，蒜末，蔥花等攪拌均勻就可以吃了。
黑1：黑芝麻
黑芝麻屬於甘潤的食材，在深秋時分多吃可以潤燥潤身體，是不錯的秋季“秋補”食材，但是若此時能和核桃搭配拿來吃，則更加的營養身體，因為核桃也是滋潤的食材，同時又是秋季的應季食材，著實不錯的，你可以試一試。
美食推薦——黑芝麻核桃粉
- 取黑芝麻200克左右用清水淘洗乾淨，然後放入鍋中開小火焙炒烘乾。
- 再將100克的核桃仁和花生仁焙炒烘乾。
- 準備150克的糯米粉同樣下入鍋中炒熟炒至微黃。
- 用破壁機將黑芝麻打成細細的粉，然後再將核桃花生仁也打成粉待用。
- 將黑芝麻粉，核桃花生粉和糯米粉三者混合均勻，用罐子密封儲存起來，想吃的時候取幾勺用開水沖泡即可。
黑2：荸薺
荸薺是一種長在水田或者池沼中的食材，也被叫做馬蹄，外表黝黑，但是去皮後果肉潔白而又脆甜多汁，號稱為“地下雪梨”，可以拿來當做水果吃，同時也可以拿來烹飪做菜，比如很多家庭在炸丸子的時候會剁一點馬蹄加進去，可以增加口感也可以解膩，不過今天分享的做法是一種用荸薺做的糕點，大家可以嘗試一下。
推薦美食——馬蹄糕
食材準備：荸薺粉250克，鮮荸薺5個，紅糖80克，冰糖150克，清水1500毫升
- 我們先用一半的清水將荸薺粉250克稀釋開來，可以用篩子過濾一下，保證細膩無干粉疙瘩。
- 將剩下的清水倒入乾淨的鍋中，加入冰糖，紅糖和切碎的馬蹄顆粒煮一兩分鐘，再攪拌攪拌。
- 此時取出三分之一稀釋好的荸薺粉漿緩慢地倒入鍋中，並不停地攪拌，使其充分地和切碎的馬蹄相融合，並呈現粘稠狀。
- 攪拌好後立刻將其反倒入剩下的荸薺粉漿中，同樣是邊倒邊攪拌，使其最後呈現的是半生半熟的粉漿。
- 轉到合適的盤子裡，上鍋蒸25分鐘，取出後就是凝固的馬蹄糕了。
白1:白蘿蔔
白蘿蔔和胡蘿蔔一樣也是屬於具有辛酸味而又甘潤的食材，秋季多吃可以理氣潤燥，可以拿來包餃子，燒肉，燒湯均是美味，但是我們今天分享一個簡單點的做法，以醃製方法做一個糖醋蘿蔔，味道同樣很開胃。
推薦美食——糖醋蘿蔔
食材準備：白蘿蔔一根，白糖，白醋，生抽，蒜片，薑絲，小米椒圈
- 白蘿蔔洗乾淨後切成夾刀片，然後撒入白糖適量抓拌均勻，如此醃製1個小時左右。
- 醃製好的蘿蔔片會出很多的水分，將水分倒掉並稍微擠幹水分。
- 蘿蔔片中加入白醋3勺，白糖一勺，生抽4勺，薑絲，蒜片和小米椒圈抓拌均勻醃製3個小時左右即可。
白2：糯米
秋季一定要多吃一些像糯米和粳米這樣甘潤的食材，既營養了身體也補充了體力。糯米常見的吃法還是包粽子或者磨成粉來包湯圓，今天咱們分享一個既有菜又有飯的好吃做法，和排骨搭配做一個糯米排骨飯，請參考。
推薦美食——糯米排骨飯
食材準備：糯米，排骨，生抽，老抽，蔥薑蒜，料酒，蠔油，胡椒粉，食鹽
- 糯米用涼水浸泡一夜，撈出來後加入適量的生抽和老抽攪拌均勻待用。
- 排骨洗乾淨後，加入食鹽適量，生抽1湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，蔥薑蒜，胡椒粉抓拌均勻醃製2個小時。
- 把醃製好的排骨挑出來放入糯米中抓拌均勻，蒸籠底部鋪上一層白菜葉，將拌好的糯米和排骨鋪在上面上鍋蒸40分鐘左右，出鍋後再撒上蔥花提味即可。
白3：銀耳百合
銀耳和百合都是都屬於白色食材中很“潤”的那一種，在秋季吃是絕對的“潤燥”之佳品，可以將兩者搭配燉一個銀耳百合湯，清甜又甘潤，但是要記住百合這種食材不宜久燉，應該在快出鍋前再加入。
推薦美食——銀耳百合湯
食材準備：銀耳，百合，冰糖，紅棗，清水
- 先把銀耳用清水泡軟，然後去掉根部再撕成小塊待用。
- 砂鍋中加入清水，將銀耳，冰糖和紅棗入鍋加蓋燉煮20分鐘。
- 最後加入百合片再次燉煮10分鐘左右既可以出鍋了，非常簡單。
秋分當天忌食一豆：豆芽
中國最早的臨床百科全書《千金要方》中有提到在在秋分當天要忌吃豆芽這一食材，容易傷人神膽，除此之外一些生冷，生蒜，姜等辛辣之物亦要忌食，應多吃一些當季蔬菜，高蛋白肉類，比如雞肉，鴨肉，牛肉等這樣才能做到平平安安入深秋。
——阿胡有話說——
秋分到了，也意味著進入了深秋模式，而後天氣將愈發的寒涼了，我們應該從防溫燥改變為防涼燥，如此飲食要做到些許改變，多吃以上1紅2黑3白的食材，一些高蛋白肉類，魚蝦等也要多吃，這樣才能做一個健康的打工人，平安過秋天。
我是阿胡，一個喜歡研究美食和製作美食的小食客，喜歡今天內容的可以關注我，明天還有更精彩內容等著你，感謝閱讀，明天見。
