秋分飲食要講究，牢記“3宜8忌”，順應時節不生病

秋季是適宜進補的季節，但是，由於現代人生活作息、飲食結構和疾病種類和過去都有所不同，因此，盲目地進補已經不可取，而是要順應時節的特點，科學地進補。那麼在秋分節氣來臨之時，我們在飲食上應該注意些什麼呢？傳統養生觀點認為，秋季飲食應從“養陽”轉向“養陰”，因此，秋季進補務必結合個人體質和當地環境氣候，按照平衡膳食的基本原則，牢記“3宜8忌”。下面我們就來具體瞭解一下吧。

一、秋季飲食的3“宜”：

1、宜清淡飲食

烹調食物時，遵循“少油、少鹽”的原則，可減少發生高血脂、高血壓和肥胖的風險。烹調以蒸、燉、煮為優，其次是炒，避免反覆油炸食品。還應該控制甜食，儘量少加糖，控制各類糕點、飲料。

2、宜常吃蔬果

中醫食療認為秋季應“減辛增酸”。“辛”是指辛辣刺激性食物，應該嚴格控制，而“酸”是指各類有含有酸性成分的水果，包括蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等。如果有條件，可以選擇當季自然生長或成熟的蔬果，例如苦瓜、蓮藕、柿子、秋梨、番茄等。

傳統食療推薦紅棗燉梨、甘蔗白藕汁、百合粥等，可養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。紅黃色和深綠色蔬果，特別是西蘭花、胡蘿蔔、芥藍等含有豐富的β-胡蘿蔔素，有利於呼吸道健康；鮮棗、奇異果、青椒、圓椒等以及其他多數新鮮蔬果，含有豐富的維生素C，常吃有利於減少感冒和預防呼吸道疾病的發生。

3、宜多喝水

儘管秋天不如夏天一樣的炎熱，但空氣相對乾燥，也需要多喝水，以及多吃水分含量較高的蔬果，例如雪梨、瓜類蔬菜。每日飲水量在1500-1700毫升，南方秋季溫度仍然較高，飲水量在1800毫升或以上為宜。以溫熱的白開水為佳，其次是清淡茶水和各類純淨衛生的商業飲用水，儘量避免飲用各類飲料。

二、秋季飲食的8“忌”

1、勿吃油膩和重口味食物

秋天普遍比較乾燥，應減少油膩和辛辣食物的攝入，特別是要控制麻辣火鍋，以免加重“秋燥”，引起體內不適。油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內積滯，不利於潤燥，有可能會誘發慢性呼吸系統疾病復發或加重。

2、勿暴飲暴食

秋季氣候宜人，食慾大增，味覺增強，而且食物豐富，往往會造成飲食過量。如果攝入熱量過剩，轉化成脂肪聚積，加之汗液分泌減少，消耗減少，容易使體重增加而導致超重、肥胖。

在秋季飲食中，要注意適量，不可放縱食慾，大吃大喝。暴飲暴食使胃腸負擔加重，功能紊亂，特別是秋季晝夜溫差較大，腹部著涼後容易引起胃腸道疾病。暴飲暴食還會增加胰腺炎發病風險以及基礎病發作，應特別留意。

3、勿吃太多肉類

有些人認為，大塊吃肉就是生活質量的進步，於是，經常選擇打火鍋，牛肉、羊肉、兔肉，各類肉類食物齊上陣。肉類過多，容易上火，尤其是秋天乾燥季節，更不適宜。為了健康，在吃火鍋的時候，肉類食物與蔬菜應交替進食，而不是先將肉類掃光，最後才吃菜。

肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了許多盤。吃肉的同時多吃蔬菜瓜果，還可有效促進消化、預防肥胖、高血脂。特別是高血糖患者，先吃清淡“打底”食物，如青菜、瓜類蔬菜和豆腐等，然後再循序漸進吃肉類以及其他種類食物，有助於控制就餐血糖生成指數。

4、忌貪吃生冷食品

許多人在秋季仍沿襲夏季貪吃生冷食品的習慣，殊不知，由於夏季炎熱的影響，秋季腸胃變得比較敏感，如果生冷食品一次攝入較多，勢必造成對腸胃刺激大，可能引起腸胃不適，特別對於許多胃病的患者而言尤其要注意。還應注意食品的衛生，食物煮熟煮透才能進食，把住“病從口入”關。

5、忌盲目控制飲食

為了保持身材，避免冬天“攢膘”，有的女性選擇在秋季嚴格控制飲食，卻造成不少造成貧血、月經失調和腸胃疾病、抵抗力下降等健康問題。人體所需營養物質應全面而均衡，需透過豐富的多種多樣的食物提供，不能顧此失彼。

控制飲食不是保持身材的全部要素，還應該有適當的運動，這樣一方面保持了足夠營養的攝入，一方面還增加的體力和抵抗力。

6、勿盲目進補

進補要看個人體質，而不是人云亦云。例如，低血壓和高血壓的食物要求不同，前者可適當增加口味，後者則需要嚴格控制鹹味食品、控制油鹽攝入。再比如低血脂和高血脂的膳食內容不同，前者可能是營養不良，需要增加能量和高脂肪食物，而後者可能是長期熱量、脂肪攝入過多所引起，因此需要嚴格控制高熱量和高脂肪食物。

甚至有的人只吃進補的食物，挑食偏食，反而不吃許多營養價值高的食物，導致某些營養素攝入不足。無論是過去還是現在的養生和進補，都注重個體健康狀況來選擇適宜的食物，然而，需要注意的是，現代醫學與傳統醫學在判別健康狀況是有一定差異的，故不能一如既往地按照傳統食療方法照抄照搬進補方式。

7、忌盲目吃蟹

俗話說“秋風起，閘蟹肥”。每年秋天正是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。大閘蟹有極高的營養價值，蟹黃含有豐富的維生素A，蟹肉具有高優質蛋白質而低脂肪的營養特點。其做法也簡單，或蒸或煮都可，非常美味，素有“上席百味淡”的美稱。

然而，螃蟹並非人人適宜。有過敏史的人忌吃蟹，膽囊炎和痛風患者急性發作期間不宜吃螃蟹，患有冠心病、動脈硬化、高血脂的人應忌食蟹黃，脾胃虛寒者尤應注意避免吃過多。另外，忌購買死蟹，忌吃生蟹（醉蟹，未煮）、死蟹和存放過久的熟蟹，忌吃蟹胃、腸、鰓、心。

此外，蟹的烹調也有講究。首先，蟹要洗淨，蟹體附著或體內有大量細菌和汙泥，如果不處理乾淨，這些病菌和汙泥中的寄生蟲就可能帶至體內，使美味蟹變成殺手蟹，對健康產生極為不利的影響。

其次，螃蟹最好蒸著吃。因為用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養成分擴散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養價值，而且避免螃蟹汙染物、胃腸內容物汙染了蟹肉。

8、勿多食月餅

秋分節氣和中秋節臨近，因此，每逢中秋，閤家團圓，賞月聚餐肯定少不了。月餅的主要成分是麵粉、白糖、油脂和配料，熱量非常高。市場上的“無糖月餅”僅僅是指月餅中不含蔗糖，而加入糖醇等代糖，進食後不會立即引起血糖的升高。

但是月餅本身含有大量澱粉，在人體內最終還是會轉化為葡萄糖，導致血糖增高，而且攝入過多，同樣會引起能量和脂肪的超標。即使是健康人群，“無糖月餅”也不能無限量的進食，若是高血糖、高血脂、高血壓的“三高”人群，更應淺嘗輒止，並適當減少當天主食和油脂的進食量。

月餅建議食用量為普通成人每天不宜超過半個，“三高”人群、老人、小孩不宜超過1/4個，而且儘量避免同高脂肪、高能量的食物同時進食，以免加重胃腸負擔，誘發急性胃腸炎、急性胰腺炎等疾病。

秋季雖然是進補的好時節，但是切記不可暴飲暴食、盲目進補，認為只要吃得多、吃肉多，就可以為身體補充營養，從而傷害到腸胃與身體的健康。在秋季，我們應牢記“3宜8忌”的飲食規律，健康的滋補身體，才可以讓身體適應秋季的特性，從而更加健康。