莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道炸年貨的做法。在我們陝西西部地區，每到逢年過節的時候，都有炸年貨的習俗，一直流傳至今。尤其是在廣大農村地區，這種習俗一直沿襲到現在，經久不衰。從我小時候記事的時期，就清清楚楚記得過年的時候，大人們買來菜油，炸油糕、炸油餅、炸麻花、炸丸子等等年貨，過年的時候讓親戚朋友們吃。從小生長在這樣的環境，耳聞目睹，我也把這個習俗繼承了下來。現在過年的時候，就給家人們炸各種各樣的美食。
農曆虎年新春佳節已經到了，又要開始炸各種各樣的美食。今天就給大家分享6道我平時最喜歡炸的美食做法。快過年了，手把手教你炸年貨，6種做法，學會多備點，燉菜吃真香。這六道美食各有千秋，大人小孩都非常適合吃。6道過年必備炸貨，是零食也是下酒菜，年前多做一些，放久也不壞。現在我把這6道炸年貨的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
第一道：炸蘿蔔丸子
食材：青蘿蔔1根、香菜1小把、雞蛋2根、麵粉適量、半勺鹽、半勺五香粉。
1、需要的食材準備好，青蘿蔔洗乾淨，用擦絲器擦成細絲鍋中加適量水燒開，加入少許鹽，放入蘿蔔絲焯水20秒，撈出過遍涼水。
2、香菜洗淨切掉根部，再切成小段。蘿蔔絲撈出用手攢幹水分，用刀切碎，裝入碗中加入香菜碎，打入2個雞蛋，半勺鹽，半勺五香粉。
3、用筷子攪拌均勻，再加入適量麵粉，麵粉少量分次加入，充分攪拌均勻，用手可以團成團即可。
4、鍋中油加6成熱時，用虎口擠出小丸子，用勺子取下，放入鍋中小火慢炸，推動丸子翻面，把丸子炸至金黃色，撈出控油，蘿蔔丸子色澤金黃，外酥裡軟，非常的美味好吃，做法簡單，涼了不硬。
第二道：椒鹽杏鮑菇
食材：杏鮑菇2根、雞蛋2個、鹽少許、清水適量、椒鹽粉半勺，辣椒粉半勺。
做法：
1、杏鮑菇選擇大點的，外形最好不要彎曲的，杏鮑菇清洗乾淨，切成薄厚均勻的圓片，不能太厚，炸出來口感不好。
2、碗中打入雞蛋3個，準備少許鹽放在雞蛋液中，先入個底味，用筷子或者打蛋器攪散，加入適量的麵粉和紅薯澱粉，麵粉和澱粉的比例大概是1比1。
3、先把麵糊和雞蛋攪勻，然後加入適量清水攪拌至細膩無顆粒，麵糊能用筷子挑起來拉絲就可以了杏鮑菇片放入麵糊裡面，讓每一片杏鮑都裹滿面糊。
4、鍋內加入適當食用油，加熱至六七成熱， 將掛糊的杏鮑菇一片片放入油鍋中， 中小火慢炸，炸至外殼微黃後撈出，油溫再次升高復炸至金黃，最後復炸一次更酥脆。
第三道：酥炸金針菇
食材：金針菇、雞蛋、澱粉、椒鹽粉、辣椒麵。
做法：
1、準備1把金針菇，雞蛋3個，適量澱粉，金針菇用刀切去它的根部，不要切去太多，然後把刀橫著將金針菇片成薄片，放到一個盆中，加入沒過金針菇的清水給它浸泡一會，清洗乾淨撈出，放一邊控掉水分。
2、雞蛋打入碗中，加上一點食鹽，用攪蛋器充分打散。
3、準備適量澱粉，金針菇先放入雞蛋液中粘一層蛋液，再放入澱粉中粘上一層澱粉，然後抖掉多餘的澱粉。
4、鍋中加入食用油，燒至六成熱時，放入金針菇中火炸，等一面定型以後再翻面，炸至兩面金黃的時候，撈出來，
第四道：炸小黃魚
食材：小黃魚16條、澱粉、麵粉、蔥、姜、少量料酒，鹽，白胡椒粉。
做法：
1、需要的食材準備好，買回來黃魚清洗一下，將筷子插進魚肚子裡，攪動筷子，很容易拖出魚的內臟，記得摘掉魚鰓，充分洗淨後瀝乾水分，裝入盆中放上切好的蔥段和生薑片，加適量料酒，少許鹽，醃製30分鐘，去腥增底味。
2、魚醃製好後挑揀出蔥段和薑片，倒掉盆內多餘的汁水，加入適量麵粉和澱粉，把盆端起來顛幾下，使小黃魚身上均勻的粘滿面粉和澱粉。
3、鍋中加適量食用油，油溫燒至五成熱時，把小黃魚依次下入油鍋中，等小黃魚炸定型以後再翻動，表面微黃撈出來控油。
4、把油溫繼續燒熱，把炸好的小黃魚入鍋復炸1分鐘，撈出控油。
第五道：炸蘑菇
食材：蘑菇1大朵、雞蛋2個、麵粉3湯、澱粉2湯勺、鹽1勺、五香粉1勺、清水適量。
做法：
1、1大朵蘑菇，去掉根部，順著紋理，再撕成小條，放水了清洗，鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，1分鐘後撈出。
2、用手把蘑菇攥幹，放在案板上晾一會兒。
3、麵粉和澱粉混合，打2個雞蛋，加1勺鹽，1勺五香粉，慢慢加入水，攪拌成比較粘稠但又可以流動的狀態，濃度與袋裝的酸奶差不多。
4、把擠幹水的菇條放入麵糊中，攪拌均勻，使蘑菇均勻地掛上麵糊，鍋適量油，燒至五六成熱，油微微冒煙時，把平菇放入炸制，蘑菇多我分幾次放入鍋裡炸的中火炸至表面金黃撈出。
5、所有的蘑菇炸完，再次燒熱油，倒入全部的蘑菇，大火復炸一遍，炸黃炸脆撈出控油。撒孜然粉即可。
第六道：炸冬瓜
食材：冬瓜、小蔥、姜、芝麻、五香粉、鹽、麵粉，澱粉。
做法：
1、準備1塊冬瓜，這塊冬瓜買的，不到一塊錢，小蔥幾根，一塊生薑，冬瓜清洗乾淨去皮和瓜瓤，切成均勻的薄片，放入碗中，撒入一勺食鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、適量的麵粉和澱粉各一半，加少量的鹽，小蔥處理乾淨切成蔥花加進去，再來點芝麻和五香粉。
3、然後加入適量清水調成麵糊，麵糊不能太稀了，要稍微濃稠一點，冬瓜醃製後，稍微擠幹冬瓜裡面的水分，放入麵糊中，準備下鍋炸制。
4、鍋中熱油，油溫5成熱，下入裹了麵糊的冬瓜，下鍋後不要急著翻動，讓冬瓜裹得麵糊炸成型，再翻面。不停翻動，外皮變得完全變成金黃色，撈出來瀝乾多餘的油，趁熱吃口感特美味。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
宣告：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！
