快過年了，現在小學生也馬上要放假了，這個季節很多人都在家裡面囤貨，年貨肯定是少不了肉食。所以在年底的時候，是人們吃肉食最多的一個時間啦，有句話叫做“每逢佳節胖三斤”，就是因為佳節放假本身就活動得少，而且吃的高熱量食物還特別多，所以就導致一放假就長胖了。為了避免這種情況的出現，尤其是家裡有孩子的一定要搭配一些素小炒給孩子吃，防止佳節胖三斤，今天就來分享一道美味的素小炒。
用到的食材是山藥和木耳這兩樣食材，真的是黑白配，山藥營養價值很高，白色的食物是入肺的，黑色的木耳炒出來味道也很香。這兩道食材搭配做出來的小炒很受歡迎。說一下具體的製作方法，喜歡吃的朋友不妨做來試一試吧！
【食材準備】
山藥，木耳，鹽，植物油，生抽，雞精，蠔油，蔥，姜。
【烹飪步驟】
1.做這道菜品用到的山藥一定要用脆山藥來製作，適合炒菜的山藥看上去外表又細又長，這樣炒出來更加脆爽，把山藥清洗一下去皮，然後切成稜形的薄片，放入一個盆中備用。
2.注意山藥的汁液裡面含有一種會使面板過敏的物質，所以在清洗山藥的時候，一定要帶上手套去操作，萬一不小心把山藥的汁液濺到了面板上，可以放在煤氣灶的火上面烤一烤，這樣就能夠防止面板幹癢。
3.把木耳先浸泡一下，用冷水泡發木耳就可以啦，不需要用開水。把木耳放入一個盆中，加入超過木耳三倍以上的清水，浸泡15分鐘，泡軟了之後再衝洗乾淨，在鍋裡面加入清水，先燒至沸騰，把木耳放進去焯水兩分鐘撈出來，控幹水分放入盆中備用。
4.把生薑去掉皮，然後切成薄片，再改刀切成細絲。接下來把蔥也切成蔥花，蔥白切成蔥段，在鍋裡面加入植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜爆香，接著就放入木耳和山藥，一起下鍋快速的去翻炒。
5.炒的過程中在裡面加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，加入少許的清水，防止鍋內炒幹，快速地翻炒，使兩者的營養價值快速的混合，等到山藥看上去比較軟爛了，這時就可以調到最小火了。
6.最後，在菜品裡面撒上一勺雞精，撒上一撮蔥花，翻拌均勻即可出鍋裝盤。這樣一道非常美味的素炒小炒就做好了，兩樣食材都是營養價值非常高的，特別適合這個冬天來吃，喜歡的朋友可以按照這個方法試試吧，快過年了，不要光吃大魚大肉了，要多吃素菜來調配一下。
【烹飪小提示】
在烹飪的過程中，一定要把木耳和山藥一起下鍋去炒，如果先放入木耳的話，很容易導致崩油，而先放山藥，又很容易粘鍋底，所以把兩樣食材混合一起放入鍋中去炒，都能夠避免這些問題，炒出來還更加的入味。
