每個季節的飲食，都有針對調養身體不同臟器的說法，春季養肝、夏季養心、秋季潤肺、冬季養腎等，而現在秋季，因為秋老虎的乾燥，讓我們的身體燥熱易上火，最容易出現的身體問題，都與呼吸道方面有關聯，所以秋季要多吃能夠潤肺養肺的營養食材。
針對潤燥潤肺方面的食材有很多，比如雪梨、山藥、紅薯等，都屬於這類食物，但論首選，白色系食物中的百合，因為百合早在《本草綱目》中就被記載到，百合具有清心安神、養陰潤肺、止咳化痰等效果。
所以在秋季的時候，如果喉嚨不舒服或感覺身體乾燥易上火的時候，不妨多吃點百合，能夠起到很好的滋養肺陰效果。
同時百合中還含有豐富的營養物質，比如鉀質、果膠、各種維生素類等，味道鮮甜，拿來煮湯，質感軟糯，炒著吃口感並不比木耳差，而且用新鮮百合拿做菜，更能夠享受到百合的原汁原味鮮甜和清爽，滿滿的吃完一大盤，整個人都舒心多了。
所以應對秋季乾燥，建議大家多吃這個“白色食物”，潤肺降燥營養高，味道特鮮甜，在此小鹿分享三個新鮮百合特別美味的家常吃法給大家，讓大家有更多選擇，不至於買了鮮百合而不知道怎樣製作。
第1道：銀耳鮮百合雪梨湯
【材料】：新鮮百合，銀耳，蓮子，雪梨，枸杞，冰糖
【做法】：步驟1｜先把一整朵銀耳放進清水中，先浸泡10分鐘左右，讓質地開始發軟，再把底部的硬蒂切掉，再撕成小朵狀，放回清水中繼續浸泡一小時，直到完全泡軟。
步驟2｜鮮百合把外衣去掉，清洗乾淨後再掰成小片；雪梨削掉外皮切成小塊，蓮子洗淨之後也用水浸泡30分鐘，泡軟之後，根據喜好看是否要將蓮子芯去掉。
步驟3｜做好以上準備，就可以開始燉煮了，鍋中加入足量清水，大火燒沸後，直接把雪梨，蓮子，冰糖和銀耳全都放入鍋中，大火燒沸，轉小火煮一小時。
步驟4｜持續小火燉煮一小時之後，鍋中的銀耳已經燉出膠質，軟糯粘稠的，此時就可以開鍋放入百合和枸杞，再簡單的滾個3~5分鐘，就可以關火，起鍋享用。
第2道：西芹百合炒鮮蝦
【材料】：冰鮮蝦仁，新鮮百合，芹菜，食用鹽，白胡椒，料酒
【做法】：步驟1｜冰鮮蝦仁提前解凍，清洗乾淨把水分吸乾，下點白胡椒，鹽和料酒抓拌一下，醃製除腥味。
步驟2｜西芹把根部切掉，再把表面的老根撕拉去掉，再斜切成塊。
步驟3｜新鮮百合把底下的硬塊切掉，頂部的焦化部分也一併去除，接著逐片掰下，清洗乾淨。
步驟4｜鍋中燒開水，下一勺鹽和幾滴食用油化開，分別把西芹放入沸水中焯燙一分鐘，百合焯燙30~45秒，蝦仁灼燙約一分鐘。
步驟5｜起鍋燒油，下點蒜末爆香，把新鮮百合、西芹下鍋混合小炒片刻，炒至表面發亮，再倒入蝦仁，持續翻炒至完全斷生，下鹽調味，下幾丁枸杞進鍋小炒裝飾，即可出鍋。
第3道：肉末炒百合
【材料】：新鮮百合，豬肉末，生抽，老抽，生粉，鹽，食用油，青紅辣椒，蒜末，豆瓣醬
【做法】：步驟1｜新鮮百合外皮上都是帶有點泥的，所以要把表皮上的泥垢沖洗乾淨，再把底部硬塊切掉，逐片掰開，洗淨瀝水備用。
步驟2｜豬肉剁碎末，往裡加入生抽、老抽、少許油、玉米澱粉，順時針方向攪拌均勻，無需攪得上勁，畢竟是用來炒肉末的。
步驟3｜鍋中燒開水，下鹽和油化開，將百合片下開水中焯燙約10~15秒就可以控水撈出了，這步驟主要是為了去除百合帶有的泥土味。
步驟4｜另起一鍋，熱鍋熱油後，把調拌好的肉末下鍋爆炒出香，炒得肉末色澤發白，放入點青紅辣椒段、蒜粒和豆瓣醬，簡單拌炒均勻。
步驟5｜將百合倒入鍋中，和肉末一起簡單炒勻，味道融合了就可以起鍋了，百合不要炒太久，會讓百合苦澀味加重，雖然不太影響口感。
小鹿有話說：
秋季乾燥，建議多吃這個“白色食物”新鮮百合，潤肺降燥營養高，味道特鮮甜，不管用來炒菜還是燉湯，新鮮百合所帶出的香甜清爽都特別美味，而且色澤潔白，更能讓百合類菜式的賣相更豐富，更富有食慾感，大家更喜歡新鮮百合怎麼燒來吃？不妨下方留言。
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