今天和大家分享一道“絲瓜毛豆”的家常做法，絲瓜含有豐富的維生素C等營養成分，具有清熱涼血、美容養顏、排毒護肝等功效，今天分享一個絲瓜清脆不變色的技巧，方法非常簡單，有喜歡的趕緊學一下。
食材：絲瓜、毛豆
輔料：紅椒
調料：食鹽、雞粉、白糖
【絲瓜毛豆】—— 脆嫩可口
1.下面開始準備食材
準備絲瓜一根，颳去外皮，切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑。
準備新鮮的毛豆籽100克備用。
2.下面開始準備輔料
準備紅椒半個，切成菱形片，用來配色。
3.下面把毛豆焯一下水
鍋內燒水，放入毛豆，焯水片刻撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以後撈出來，快速用涼水衝一下備用，涼水沖洗毛豆吃起來口感更嫩還脆。
4.下面開始烹飪
鍋中燒油，油溫燒至四成熱時，倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，再把紅椒也倒入一塊滑油，滑油30秒左右，把絲瓜紅椒片倒出控油備用。
絲瓜在滑油時，油溫四成不要過高，要把絲瓜滑透出鍋的顏色是碧綠色的。
鍋中留少許底油，加入一點清水，開始調味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，淋上適量的水澱粉，用勺子調勻化開調料，倒入所有的食材迅速翻炒。
最後淋上一點植物油提亮一下色澤，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
好了，一道簡單快手的絲瓜毛豆就做好了。
