秋天到了，天氣非常乾燥，早晚天涼，中午天熱，這個季節非常燥熱，一定要多吃一些湯品，其中絲瓜湯就是大家都非常愛喝的一道，但是很多人自己在家烹飪絲瓜湯的時候，很容易煮到絲瓜發黑，怎樣才能像飯店做出來的絲瓜湯那樣又綠又鮮呢？今天就來分享熬絲瓜湯的做法，牢記兩個小妙招，絲瓜湯新鮮又美味，家人愛喝。
【食材準備】
絲瓜，雞蛋，白玉菇，枸杞，香油，鹽，雞精。
【烹飪步驟】
①秋天的絲瓜購買的時候一定要注意，不要選擇兩頭粗的絲瓜，要選擇上下一樣粗的，這樣的絲瓜比較鮮嫩，個頭也不要太粗，而且表面按壓一下是比較硬的，這種才是比較鮮嫩的，把絲瓜買回來先沖洗乾淨，去掉絲瓜皮。
②把絲瓜沖洗一下表面之後就切成滾刀塊，放入一個碗中備用。注意切好的絲瓜很多人喜歡再衝洗一下，這一步一定要省略，在切之前就洗乾淨即可，如果切開絲瓜之後再去沖洗，很容易讓絲瓜吸收過多的水分，這樣容易使絲瓜顏色變深，熬出來的湯汁就不夠鮮綠了。
③接下來準備一個小碗，在裡面磕入一個雞蛋，用打蛋器沿著一個方向不斷的去攪拌，直到攪拌到非常鬆散均勻為止。
④準備一個炒鍋，在裡面先加入清水，把水燒至沸騰，然後把絲瓜和白玉菇，枸杞放進去開始煮，這時倒入幾滴香油，煮兩分鐘之後絲瓜就已經成熟了。
⑤把打鬆散的雞蛋液沿著鍋邊輕輕地一圈一圈地往裡倒，邊倒邊用鍋鏟不停的去攪拌一下鍋內，使雞蛋液完全散開，不要粘連到一起，否則容易成坨成塊，成不了鬆散的雞蛋花。
⑥雞蛋花是非常容易成熟的，進入之後見到熱水立馬就凝固了，等雞蛋液全部倒入鍋中之後，這時再加入一勺鹽，加入一勺雞精攪拌均勻就可以關火出鍋了，這樣做出來的絲瓜雞蛋湯非常的鮮嫩翠綠，一點都不發黑，而且吃起來沒有異味，非常的清香，特別適合秋天乾燥的時候來喝，喜歡喝湯的朋友不妨就在這個季節，喝一下這道美味的絲瓜雞蛋湯吧！
【烹飪小提示】
1.烹飪這道絲瓜雞蛋湯，想要絲瓜鮮綠不發黑的話，一定不要熗鍋，很多人在打湯的時候都喜歡用蔥薑蒜來熗鍋，但是這樣絲瓜浸入油之後就很容易變黑，顏色看上去相當沒有食慾，所以不要熗鍋，直接去煮絲瓜，不僅使絲瓜鮮綠而且還不油膩，喝起來這道湯清淡又解膩，非常好喝。
2.絲瓜和雞蛋這兩道食材都是非常容易成熟的，所以在煮的過程中最多兩分多鐘就可以了，不要煮的時間過長，否則整道菜會發軟發蔫，也會導致絲瓜變黑，絲瓜瓤遇到空氣之後很容易被氧化，所以切開之後要立馬放入鍋中，不要提前把絲瓜切好，否則也會使絲瓜變得又黑又紅，做出來的湯品顏色看上去非常沒有食慾。
以上就是秋天絲瓜湯的具體制作方法，喜歡喝湯的朋友不妨多做給家人來喝吧！這道湯時令美味清淡不油膩，非常適合老人孩子喝。
