小吃是我們生活中常見的美食，茶餘飯後來一點，既當主食又當零食。那你知道中國的小吃誕生於哪裡嗎？它就是開封。
提起開封，第一個想到的便是《清明上河圖》，這幅國寶級的名畫，描繪的是北宋時期都城東京的繁華景象。那時的汴梁城，人口超過100餘萬，民間經濟發展到頂峰，是當時的世界第一大城市。
當時的東京城內，突破了漢唐以來的市坊制，許多街道都可以開店，夜市往往通宵達旦。《東京夢華錄》中記載："夜市直到三更盡，才五更又復開張。耍鬧去處，通宵不絕”。看來古人對夜市的熱情，並不亞於今天。
“小吃”一詞就源於開封，宋朝的文獻《能改齋漫錄》有一篇寫到：“世俗例以早晨小吃為點心”。這是“小吃”一詞最早的文字記載。
有趣的是，外賣也發源於北宋的東京城內。同樣是《東京夢華錄》裡的記載：“市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬”。意思是說，城區內做生意的人家，忙碌一天的工作後習慣去飯店買吃的，不再回家自己做飯，這與現在的上班族簡直一模一樣。
這種形式慢慢演變，就誕生了“外賣”小哥。當時飯店的夥計們為了招攬顧客，會在飯點前四處走動，將顧客想吃的菜記下來，然後帶回去讓廚師做，之後再挨家挨戶地送，這就是中國最早的外賣。
這幅場景被記錄在《清明上河圖》中，畫面中有家腳店旁就發現了這麼一個夥計，左手拿著兩個打包盒，右手拿著兩雙筷子，身上還穿著店裡的圍裙。他看上去很是匆忙，但有姿態穩健，因為要抓緊時間把飯給客戶送過去。
雖然現在的開封已退居四線，但北宋時期的美食文化卻流傳了下來，讓開封成為了一座真正的小吃之城。
開封究竟有多少種小吃，誰也說不上來，但吃上一個月不重樣是沒問題的。
每當夜色襲來，開封的街頭巷尾、平坦的廣場上、寺廟旁的小巷內，擺滿了整整齊齊的桌凳，攤販們展示著各自拿手的美食，食客們從四面八方湧來，不一會夜空中便瀰漫著歡笑，這便是開封煙火氣的人間。
最有名的當屬灌湯包子，這是開封名小吃，湯汁鮮美，味道獨特，無論大飯店、小飯店都有售賣。只是不同的飯店價格差異大，點餐時最好問下價格。
炒涼粉是開封特產，香辣的涼粉加一點蔥花，伴著夜色吃一口，真是香氣四溢。還有開封的燒餅、切糕、鍋貼、花生糕等等，花樣繁多，營養又美味。
某種程度上來說，鄭州的美食是開封美食的延伸，比如在鄭州市區，你經常會看見開封燒餅，就是傳統的炭燒火爐的燒餅，早餐的油饃頭和水煎包，做法和口感，也多和開封有關。
北京有烤鴨，開封同樣有烤鴨，在當地叫作汴京烤鴨，北宋時已經出名並一直延續至今，被列為豫菜十大名菜之一。
如果你想吃地道的小吃，可到開封來，感受這座“小吃之城”的無窮魅力。
作者：林清鹿，知名旅行家！更多景區、養老、免費旅遊資訊，關注我即可獲得。
