吃雞蛋到底是好是壞、每天吃幾個比較合適的問題，一直有爭議，有人覺得雞蛋營養高，也有人覺得不能多吃，因為它的膽固醇含量較高。那麼，對於雞蛋我們到底應該保持什麼樣的態度呢?是吃還是不吃、是小心翼翼地吃還是放心吃，對於血脂高的人來說，是否能吃?今天這篇文章我就跟大夥聊一聊，看完您或許就不糾結了。
毋庸置疑的是，雞蛋中含有豐富多種的營養元素，常吃點有利於健康，可以均衡營養，對於小孩來說，有助於大腦發育，身體正常發育，對於上了年紀的人來說，也是可以幫助延緩大腦衰老的。它還有一部分在肝裡面合成，適當吃點也有利於護肝。
為什麼有的朋友不敢吃雞蛋？
之所以有人不太敢吃雞蛋，是因為膽固醇這三個字，尤其是對於三高的朋友來說，會更加敏感。即便是吃，他們可能也只會吃蛋白。但吃雞蛋真的會引起其水平升高嗎?答案或跟你想的不同。
在這之前，希望大家要拋棄之前對於膽固醇的錯誤認識，主要有下面這兩點：
一，膽固醇是不好的東西。
二，吃多少人體就會吸收多少。
其實，它對於人體正常機能也有重要意義，它只是總稱，其實有好也有壞，我們平常說的是壞膽固醇。另外，也不是說你吃多少就能吸收多少，它的吸收率只有三分之一左右，而且從食物中獲取的比例也只佔20%，大多數都是人體內代謝產生的。所以說它並不是完全不好的東西，吸收也有一定的限制。
那麼，吃雞蛋會不會增加心血管疾病風險呢？
適當食用，其實不僅不會傷害心血管，還有好處，此前，我國北大有研究發現，每天1個雞蛋，得心血管疾病的機率反而是下降的。
在以前的研究中，確實有指出吃雞蛋對於血管健康的不利之處，但隨著研究的不斷深入，以前研究的結就慢慢被推翻了，雞蛋終於得到了正名，不止在我國，其他多國也有相關研究，得出的結論也有類似的，多國的膳食指南中取消了對雞蛋的明確限制，這就是一個證明。
每週吃12個和每週吃2個雞蛋，有什麼區別嗎？到底吃幾個好？
澳大利亞有對於糖尿病人群進行了調查與研究，最後指出，無論是每週吃12個雞蛋的人，還是每週吃2個的人，他們的體重並沒有明顯的差別，血糖水平也沒出現太大的差異，都沒有增加心血管疾病的風險。這個結論可能出乎很多人的意料，其實每週吃12個，每天吃的量並不多，僅在1-2個左右。
所以，這兩者並無太大差別，至於到底吃多少個雞蛋比較好，大家可以從攝入膽固醇的角度去考慮，每天攝入50-300毫克是比較合適的，一個雞蛋中大約含有200左右，每天吃1個或2個是可以的，吃的時候不要捨棄蛋黃。如果您是三高人群，心裡還是比較擔心，可以按每週的攝入量來吃，建議每週吃3-6個。
不僅如此，他們還透過研究發現，對於老人來說，吃雞蛋還有助於保護眼睛，降低病變風險。因為由於年齡的因素，老年人體內的葉黃素含量會下降，而吃雞蛋則可以補充，保護黃斑。
不過，也要提醒大家，雖然很多研究都肯定了吃雞蛋的好處，但大家也要理性看待，畢竟影響心血管健康的因素遠不止壞膽固醇這一個，所以想要更好地保護好它，平時也要養成好的飲食和生活習慣。
最後，在合理攝入的前提下，做法也要注意，不同的做法對健康的影響不一樣，建議大家吃水煮的，容易吸收，像油炸、煎雞蛋，建議少吃。另外，很多人愛吃的溏心蛋，其實並不養生，相反，蛋黃還是液體狀態，可能還會滋生細菌，也不建議大家直接吃生的，可能更容易引起細菌感染。
總而言之，吃雞蛋有益健康，吃對了，不僅不傷血管還有保護作用，每週吃12個和每週吃2個，其實並無明顯區別，大家可以根據自己的身體情況合理攝入，別過量即可，以免加重身體負擔。另外，也要注意合理地做法，對於它裡面的膽固醇要有一個正確的認識，吃的時候也要吃蛋黃。
