有句俗話說的好：“好吃不過下三路，美味不過動物血。”

說到“吃血”這件事，大家千萬別浮想聯翩，亦或是覺得驚悚萬分~

畢竟，在我們中國（ps：美食大國），即便是動物的血液，也一樣能掀起一翻屬於味蕾的乾坤。

不過，不同的城市，“吃血”的方式也不一樣，就比如：重慶的毛血旺、湖南的豬血丸子、南京的鴨血粉絲湯、雲南的米血腸、貴州的涼拌雞血、成都網紅鴨血火鍋....

至於我們為什麼那麼喜歡吃動物血，肯定是因為好吃啊！

當然，有人喜歡，也自然有人不喜歡.

喜歡吃的人，是覺得它不僅味道好，還能補血，營養價值高...

不喜歡吃它的人，除去口味習慣的因素，認為它是“血管垃圾”，吃了不乾淨，還擔心它攜帶了什麼不安全的成分....

那麼，問題來了，動物的血髒到底髒不髒？能不能多吃？讓小編帶大家一探究竟~

一、動物的血，不健康、很髒嗎？

很多人對血製品都不夠真正的瞭解，也就自然會對它們有一定的誤解。

小編想說，這一次，你們真的應該重新認識一下它們了~

首先，動物的血真的沒有大家想象中的那麼髒，因為一個健康的動物，血管裡本身就沒有所謂的垃圾、毒素，而是一些細胞的代謝產物~

不過，血管也只是代謝產物的搬運工，真正的“boss”是肝腎。

簡單來說，就是那些細胞的代謝產物，需要由血液去運送至肝臟和腎臟，進而才能被過濾或轉化成其他物質。
這也就是說，一般不會有代謝物滯留在血液中，它還是很健康，很乾淨的~

更何況，有不少人連動物的“五臟六腑”都能吃，好好的動物血液，又怎會覺得不乾淨了呢？

說到這，估計又會有不少人想說：“市面上的血都是一塊一塊的，肯定加工了，哪怕這血本身不髒，一旦經過後期的加工過程，肯定不乾淨了...”

其實，大多數動物血，即便是沒有新增劑，也一樣會凝固成固體，這是血液本身的原因，跟使用新增劑的關係不大。

就算是有放一些新增劑，只要是合法的、安全的、適量的食品新增劑，是不會影響我們食用的健康安全滴~

再者說，那些能用於食用的動物血液，它們的來源是經檢疫後，確認是合格的血源，才會放到市面上來銷售。

而且，血液在生產過程中，也是會經過殺菌等一系列的加工處理，哪怕是上市以後，也會有相應的監督部門去進行抽檢，保證食品的安全。

所以，只要大家是在正規商家購買的“血製品”，一般都是安全的，可以放心的吃.

當然，這些前提得是正規渠道購買的，才能有所保障哦~

二、吃血補血？到底是真是假？

有這麼一句老話：“以形補形，吃哪補哪，吃血補血...”

那麼，這到底是“古老的謠言”，還是“有據可依”呢？

答案：當然是有據可依啦。

無論是從中醫的角度，亦或是西醫的角度，都表示：吃動物的血，可以起到一定補血的效果。

1、吃血補血，真的有據可依

這到底是為什麼呢？

原因是動物的血，富含鐵元素，且人體能夠直接吸收利用。

可是，含鐵量的多少對人體的影響很大嗎？

不得不說，影響還真不小~

在我們人體中，鐵元素是一種必須存在的礦物質，它是血紅蛋白的重要組成部分，主要服務於“紅細胞，而血細胞的主要成分就是紅細胞。

很好理解，也就是說影響紅細胞生成的主要因素之一就是鐵元素。

當我們身體中的血紅蛋白數量減少到一定程度，這時候，就可能會出現貧血症狀，比如常見的頭暈、乏力、注意力不集中等。

再嚴重點的話，可能還會出現心力衰竭、休克等狀況。

雖說引起貧血的原因有很多，比如失血、凝血功能障礙等等，可生活中最常見的莫過於“缺鐵性貧血”。（ps：貧血原因診斷很重要，並非人人都是缺鐵引起的，建議去醫院做相關檢查，切忌自己妄下定論~）

這話當然不是小編的一己之見，而是有雜誌實時報道過滴~

根據《柳葉刀》上曾經刊登過一篇關於貧血的文章，其中提到一個現狀：

“貧血症影響了世界上大約三分之一的人口，而一半的病例是由於缺鐵。
通常孕婦、兒童、月經量大的女性、老年人、有腸胃疾病的人等更易患上缺鐵性貧血。”

一旦你發現自己是由缺鐵性病因引發的貧血症狀，這時，雞血、鴨血、豬血、牛血、羊血.....等血製品，也就開始發揮其作用了！

就拿豬血為例，在《中國食物成分表2017》中就可以明確查到：“100克肥瘦均衡的豬肉中含鐵量為1.6毫克，蛋白質13.2克，同樣重量的豬血，卻含鐵9毫克，蛋白質12.2克。”

小編也是才知道，價格划算且“不太起眼”的豬血，居然比豬肉的鐵元素還要多！

小編就算給動物血頒個“補血神器”的獎盃，恐怕一點都不過分吧~

2、“吃血”的好處，不只是補血

吃血的好處，除了含鐵較多，能補血之外，其實還隱藏著許多不為人知的“好秘密”！

很多人，都不知道動物血有“液態肉”之稱，是因為其中的蛋白質含量和肉相差不多。

而含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例卻十分接近，不僅易被消化、吸收，且脂肪含量卻遠低於那些肉類。（ps :也就是吃了不容易長胖，還有營養~）

更讓人意外的是，動物血中還含有一定量的卵磷脂，而卵磷脂有抑制低密度脂蛋白升高的作用。

大家千萬別被這專業名詞嚇到了，你們只需明白，它有助於預防動脈硬化。

除此之外，有現代醫學研究發現，吃動物的血，還有滑腸通便的作用。

這是因為動物血中的血漿蛋白，在人體腸道內消化分解後，那些未被消化的剩餘殘渣，居然能吸附腸內的有害物質，一起轉化為糞便，排出體外，外送稱號人體汙物的“清道夫”！

不得不說，市面上的動物血雖然價格不貴，但營養價值倒是真的很不錯呢~

3、動物血再好，這幾類人也不宜吃

大家千萬別覺得“動物血”好處多，就去一頓猛補啊~

畢竟，任何東西都並非人人適合，哪怕你真的貧血，也不可以瞎補，也得具體原因具體分析。

雖說，大部分人群的貧血原因之一是——缺鐵，但這並不意味著人人都能透過吃動物的血液，去進行補血。

以下這些人“吃血”，不但沒有益處，反倒對身體有害：

• 中間型地中海貧血患者、重型地中海貧血患者建議不要吃，原因：

  因為地中海貧血與一般的貧血不一樣，它是溶血性貧血的一種型別，由基因決定，且有遺傳性，用藥物很難治癒，需要注意的事項也較多（ps:不能亂吃、亂補...），而且他們本省體內的含鐵量就已經超標了，不需要補，倒是很要“降鐵”~

• 消化道有出血情況的患者建議不要吃，原因：食用動物的血，會影響患者的相關檢查，從而影響消化道出血的量和性質的相關判斷。
• 腹瀉、胃下垂等疾病患者建議不要吃，原因：腸胃功能本來就比較弱，吃動物血可能會加重病情。
• 服華法林藥物的人群建議不要吃，原因：這種藥物是一種維生素K抵抗劑，而常吃的那些動物血中也含有維生素K，吃了容易抵消藥性，從而影響患者的治療效果。

  小編暫時就先補充到這麼多啦，如果有不清楚自己到底能不能吃血的小夥伴，建議及時諮詢醫生、聽從專業醫生的相關建議~

三、哪種動物的血，營養價值最高？

很多人難免好奇，既然吃血好處這麼多，那我們平時常吃的動物血液，到底哪個營養最好？

行，廢話不多說，說比咱就比，不在怕的！

• 蛋白質含量：鵝血＞牛血＞鴨血＞豬血＞雞血＞羊血

鴨血、豬血、牛血、鵝血的蛋白質含量比較高，基本超過12%，輕輕鬆鬆超過大家平時常吃的雞蛋。

而雞血、羊血蛋白質含量就稍顯遜色，只有7%左右，雖然比其他動物血低一點，但也比大家平時常喝的牛奶中的蛋白質含量，多一、兩倍呢！

• 含鐵量：鵝血＞牛血＞鴨血＞雞血＞羊血＞豬血

說到鐵的含量，豬血比不上市場上常見的雞血和鴨血（ps：因為各種原因，市場上比較少見到鵝血和牛血），不過血紅素鐵（即易被吸收的鐵）含量，豬血卻可以和鴨血相當，雞血略微遜色了一點~

也就是說：如果想要靠動物的血液來實現補鐵效果，鴨血是首選，豬血次之，雞血只能排最後。

• 脂肪含量：各類動物血，實力旗鼓相當

說到脂肪，豬血、鴨血、雞血、羊血、鵝血等動物血液都是較低的，脂肪含量能低到0.4%以下，跟平時吃的海蝦差不多。（ps：減肥人士、怕胖人士，你值得擁有~）
不過，以上提及的這些動物血雖好，但也不能天天吃，頓頓吃。

別慌，小編給大家分享一個“吃血”小指南：

根據《中國居民膳食指南》的要求，建議每月吃2～3次，每次吃25克（生重）就夠了。

哪怕你再喜歡吃，也要控制一下自己，畢竟，凡事過猶不及~

更需要注意的是，那些有疾病情況的人，能不能吃血製品，能吃多少，建議最好是根據醫生建議去注意飲食。

還有，吃的方式方法，也很重要！

建議最好不要食用沒有煮熟的動物血，且在烹飪血製品的過程中，要注意烹飪方式，做法避免過於辛辣刺激，別隻顧著口味好，而影響營養吸收哦~

最後，請把這篇文章轉發給你關心的人，亦或是愛”吃血髒“的朋友/家人，一起了解更多健康小知識~