來源：生命時報
江西中醫藥大學附屬醫院消化一科(肝膽科)負責人、主任中醫師 葛來安
粥，古稱糜，製作簡單，能滋補、易消化、養腸胃，且因五穀肉菜皆可入粥，味道全、營養豐富，故為養生保健良劑。喝粥養生歷史悠久，《周書》就曾提到，自黃帝時起，人們開始“烹谷為粥”。《黃帝內經》也曾記載：“漿粥入胃，洩注止，則虛者活;身汗得後利，則實者活”。喝粥一般建議喝熱粥，可促進氣血執行，增強自身抵抗力，預防感冒。粥食除了具有補益作用，還可助長藥力。
在醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中，常用一味食療“藥”——粳米。張仲景會讓患者服藥後再喝熱粥，使其微微汗出以促進藥力發揮。否則，藥物的散寒解表效果無法得到充分發揮，將大打折扣。他強調以“糜粥調養”，這對患者預後療效和體虛的保養有積極作用。張仲景也解釋說：“服湯後如食頃，飲熱粥一升許。”其目的也是助藥力，利用熱粥的溫熱之性以散寒養胃、溫補培元。
粥食原料眾多，功效多樣。如選用大米熬粥，其對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群食用;而糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好;小米熬粥，則可健脾養胃、助眠，尤其適合老人、病人、產婦。粥食種類豐富，還可搭配紅薯、玉米、燕麥、綠豆、紅豆、肉、蔬菜等。
中醫學講究適時養生，如春天養肝、夏天養心、長夏養脾、秋天養肺、冬天養腎，春天喝粥應以養肝、護肝為主，可選芹菜粥、菠菜粥、薺菜粥等;夏天暑熱重，可用綠豆粥、山楂冰糖粥等;長夏溼氣重，宜選薏米粥等;秋天宜“養收”，可選用蓮藕粥、胡蘿蔔粥、芝麻蜂蜜粥等;冬天宜藏，最宜食用羊肉粥。
與此同時，喝粥也不能完全根據季節選擇，強調因人制宜。每個人的體質有強有弱，體強的人絕不能盲目食用滋補粥，體弱的人也不可盲目進食大補粥。體弱的人若平時喜溫怕冷、不敢吃瓜果生冷，且大便稀軟、容易受凍感冒或受寒腹瀉，宜選溫補粥。若平素喜涼怕熱、口乾舌燥、不敢吃辛辣之品、大便乾燥，容易出現頭痛、牙齦出血等，宜選甘涼滋潤粥。
需要提醒的是，喝粥建議喝熱粥，特別是為了助發汗、促病癒時;粥建議每日一餐，不要過多;糖尿病患者、反流性食管炎患者儘量少喝粥。
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