“雞是天地結合的生靈，雞湯是上天賜予我們的聖品”。雞湯自古以來都是老百姓口口相傳的萬能“補品”，不論是大病初癒，還是勞累過度、身體虛弱、手腳不溫，都要喝雞湯。從酷暑時節胃口不好，一碗雞湯能使胃口大開，到嚴寒冬天，雞湯暖心暖胃。冬天更是要用雞湯大補，而且要好好補。九九八十一天，每天都要補，生孩子之前補，生完孩子更要補， 雞也不知道得罪了誰，被無辜的當成聖物上百年！
可是你知不知道，有些人可以補雞湯，而有些人是不宜用雞湯補；非但不能補，有可能會招來疾病的折磨。
並不是所有人都適宜喝雞湯。雞湯所含的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7％左右，除此之外，湯裡就是脂肪、熱量、嘌呤，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。飽和脂肪酸指的是不含雙鍵的脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過高可以導致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白升高，繼發引起管腔動脈狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患者冠心病的風險。所以雞湯不僅營養不高，而且對於有些人還有害。
以下幾種情況最好不要喝雞湯了：
1．胃酸受到雞湯內一些成分刺激會分泌增加，所以胃潰瘍、胃炎、返流性食管炎或消化道出血患者，喝雞湯就相當於喝毒藥。
2．雞湯會使動脈粥樣硬化，冠狀動脈狹窄，繼而使血壓持續升高。而且血壓不易控制，所以高血壓患者不宜喝。同樣，既往含有大量的飽和脂肪酸，高血脂的人不宜喝雞湯，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高，會在血管內膜沉積、加重冠狀動脈硬化等疾病；
4．腎功能不全患者不宜喝雞湯。一些小分子蛋白質在雞湯內含量較多，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了反而會延緩腎臟代謝，使腎小球率過濾下降，加重腎臟負擔，嚴重者可以誘發腎衰竭，得不償失。
5、膽囊炎、膽道結石，胰腺炎、腹瀉患者不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎、胰腺炎發作，加重腹瀉症狀。
實際上，雞肉營養比雞湯豐富， 90%的優質蛋白儲存在肌肉中，長時間慢火燉煮，使得肌肉的蛋白更易吸收，營養物質更充分得到利用。如果只喝湯不吃肉，等於本末倒置，和撿了芝麻丟了西瓜一般。體重偏輕、體質虛弱、免疫功能低下的老年人，可以在秋冬季節燉雞湯，但主要目的是吃雞肉，湯只是來調味。對於食慾不振的老人、口乾舌燥或大便乾結的老人能替代雞的更好的是鴨子，因為鴨子性味偏涼，從食補角度上講，更適合上述不適食用。
關注健康，關注消化內科石醫生。
