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色香味俱全的正宗河南燜面,好吃又好看

今天小夕跟大家分享一個正宗河南燜面的做法,做法非常的簡單,如果你還學不會的話,我會拿著鍋去你家找你。

準備2塊錢的麵條,麵條準備扁麵條,這種比較適合做燜面,非常容易入味,煮的時間長了也不會爛,麵條太長的話就扯斷,一會兒容易攪拌均勻;

麵條全部扯好以後,把麵條放入盆中,在盆中倒入適量的菜籽油,再下手拌一下,讓麵條上面都能夠均勻的裹到一層油,一會兒下鍋蒸的時候才不至於粘鍋;

再準備一口大鍋,鍋中加入一大勺清水,把篦子放入鍋中,篦子上面再放入一塊蒸籠布,把麵條平鋪到篦子上面,用筷子把麵條整理整齊,再蓋上鍋蓋,然後再轉大火燒開,燒開後再蒸10分鐘。

準備一個大盆,放進2塊錢的黃豆芽,在黃豆芽裡面加入清水,水量沒過豆芽,把豆芽浸泡一下;

再準備一把豆角,數量根據你家的人數來定,再把豆角切一下,把老根切掉,車程大概4到5公分左右長的段,切好後放入菜籃子中放在一邊備用;

再準備5毛錢的肉,準備有肥有瘦的,這樣吃起來才會更加的香,把肉切成薄薄的厚片,肉片不要太厚,一會兒煸炒的時候不容易出油,全部切好後放入盤中備用。

再準備十粒大蒜,把大蒜切成薄薄的厚片,蒜片不要切得太薄,切好後放入碗中備用。

準備一塊生薑,去皮以後先切成薄薄的厚片,再把生薑切成薑絲,切好後放入碗中備用;

一把小蔥,蔥白和蔥葉分開,只要蔥白的部分,再把蔥白切成蔥花,全部切好以後放入碗中備用;

再準備一把幹辣椒,把辣椒剪成辣椒段放入碗中;再準備把紅花椒放入碗中; 再放入兩顆八角,然後放在一邊備用;

這個時候豆芽也浸泡好了,把豆芽撈出來放入菜籃子中控水備用。

準備一口鍋洗淨燒熱,在鍋中加入適量底油,倒入八角幹辣椒花椒,開小火炒出大料中的香味,炒香以後用漏勺把鍋中的殘渣過濾出來,再倒入肉片,把肉片煸炒出油,這樣吃起來會更加的香;

在做燜面的時候,油可以適量多一點,肉炒出油脂以後,倒入蒜片、薑絲,再來點蔥花,開小火翻炒出蔥薑蒜中的香味,炒香後再放入豆角,開大火翻炒均勻,把豆角和黃豆芽炒至微微斷生,下一步開始調味。

在鍋中加入適量食鹽,三勺雞精 兩勺味精,再倒入適量的料酒,再倒入適量的生抽醬油,再倒入老抽,老抽可以適量多一點,上色用,再倒入兩大勺的蠔油,用勺子把調料攪拌化開;

翻炒均勻以後再倒入開水,水的量要多一點,要沒過食材,開大火燒把水再次煮開,煮開以後再把鍋中的湯汁舀出來,湯汁要多舀一點,舀出2/3的湯汁,再把麵條放到菜的上面,再把舀出來湯汁均勻的淋到麵條上面,再蓋上鍋蓋開。

大火煮開以後轉中火慢慢的蒸8分鐘,8分鐘以後開啟鍋蓋,用筷子把麵條和菜翻拌均勻,關火再蓋上鍋蓋,用鍋中的油溫再燜5分鐘即可;

準備一個盤子,把面裝入盤中,美味即成,一個非常好吃又簡單的河南燜面的做好了,這樣做的麵條看起來顏色特別的漂亮,一看都有就食慾大增。

大家是不是看圖片就流口水了呢?趕快行動起來吧,有什麼想法也可以下方留言,咱們一起討論。

分類: 體育
時間: 2021-10-21

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