酸湯肥牛
食材：肥牛片300克,酸菜適量,燈籠椒1勺,蒜子適量,小米椒適量,小尖椒適量,鹽少許,白糖少許,雞精少許。
做法：米椒去蒂洗淨切圈，小尖椒切圈，蒜子拍碎，酸菜洗淨切小段。
鍋中放入適量清水燒開，加入肥牛片焯水片刻撈出備用。
起鍋燒熱加入適量食用油，放入蒜和燈籠椒炒香，加入酸菜炒出酸香味，再加入適量清水煮5分鐘左右，撈出裝碗備用。
將肥牛倒入鍋中煮開，再加入適量鹽,雞精,白糖調味，然後連湯汁一起倒入酸菜碗中，撒上米椒圈和青椒圈。
將鍋清洗乾淨，加入適量油燒熱，將熱油淋在碗中，激發出香味即可。
蝦仁西蘭花
食材：西蘭花1小顆,新鮮蝦仁適量,胡蘿蔔1/3個,蛋清一個,胡椒粉少許,料酒少許,鹽少許,澱粉少許,蔥姜少許,雞汁少許。
做法：西蘭花切成小塊，用鹽水浸泡5分鐘，清洗撈出備用。
準備一個小碗，放入蝦仁,鹽,蛋清,料酒,澱粉,抓拌均勻醃製10分鐘，醃製好以後再用清水沖洗乾淨。胡蘿蔔切片，蔥姜切碎。
起鍋放入適量清水煮開，加入西蘭花焯水，然後撈出用冷水沖洗備用。
炒鍋燒熱加入適量食用油，加入蔥姜爆香，再加入蝦仁炒至變色，加入胡蘿蔔片,西蘭花，翻炒均勻。再加入適量鹽，胡椒粉，少許雞汁翻炒至斷生即可。
糖醋脆豆腐
食材：老豆腐1塊,鹽1/2勺,白糖2勺,醋2.5勺,美極鮮1勺,雞汁1/3勺,水澱粉適量,熟白芝麻少許,蔥花少許。
做法：將豆腐清洗乾淨切成小塊，形狀可以根據自己的要求，但薄厚要均勻。
平底鍋放入適量食用油燒熱，將豆腐放入煎至兩面金黃，盛出裝盤備用。
平底鍋留底油，加入鹽,美極鮮,雞汁，再加入1大勺清水燒開，然後加入糖和醋攪拌均勻，開大火用水澱粉勾芡，當湯汁粘稠時倒入煎好豆腐，快速翻炒均勻盛出裝盤，撒上芝麻和蔥花即可。
醬爆魷魚
食材：魷魚頭350克,蔥薑蒜適量,泡椒適量,幹辣椒段1把,海鮮醬或者乾鍋醬1大勺,白糖少許,鹽少許。
做法：將魷魚頭每個須切下來，再清洗乾淨，然後用開水焯至變色撈出，再次清洗乾淨備用。蔥薑蒜拍碎，泡椒切圈。
炒鍋燒熱加入適量油，加入蔥薑蒜,泡椒,幹辣椒段爆香，下入海鮮醬翻炒出香味，再加入魷魚須翻炒，中途可以加入少許清水，然後加入少許鹽,白糖翻炒至斷生即可。
芹菜香乾
食材：芹菜150克,香乾2塊,精肉50克,彩椒半個,生薑少許,蒜子2瓣,澱粉少許,鹽少許,雞精少許。
做法：芹菜摘除葉子，清洗乾淨切段備用。香乾清洗乾淨切片，彩椒絲絲，生薑切絲，蒜子切片。
準備一個小碗，將精肉切絲放入碗中，加入少許鹽,澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入姜蒜爆香，再加入肉絲炒至變色，加入芹菜,香乾,紅椒絲翻炒至段生，再加入適量鹽,雞精調味即可。
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