8款適合秋季吃的家常菜，值得收藏

入秋了，可是天氣還是反覆無常，一下子熱的象六月天一樣，一下子又下暴雨。讓人防不勝防。所以在飲食方面大家還是該多多注意，最主要還是要葷素搭配均衡營養。今天小編為大家帶來了這幾道菜，有肉有菜，各種各樣化，葷素搭配營養美味，老少皆宜，最適合秋天吃。下面就來看看是哪幾道菜吧！

辣椒香菇醬蒸雞肉

所需材料：雞腿2只，蒜10克，姜10克，蔥適量，辣椒香菇醬2湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，豆豉1湯匙，食用油1湯匙。

烹飪步驟：1、把雞腿斬成小塊，我是直接讓賣雞的店家幫我斬好，然後浸泡去血水洗淨瀝乾水分備用，豆豉切末，姜切末，蒜切末，蔥切蔥花

2、雞肉中加入薑末、蒜末、豆豉、蠔油、白糖、食用油、辣椒香菇醬，抓勻後醃製半小時

3、把醃製好的雞肉放入可以上鍋蒸的盤中，再放入蒸汽烤箱中，水箱裝上水，啟動“純蒸”功能，溫度110度，時間為20分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可

玉米燒排骨

所需材料：排骨500克，玉米1根，青紅椒各半個，蔥薑蒜各10克，冰糖30克，八角1個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽適量，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量

烹飪步驟：1、排骨洗淨焯水撈出瀝乾水分備用，玉米洗淨切成小段，青紅椒去籽洗淨切小塊，蒜切片，薑切片，蔥切寸段

2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨，翻炒至上糖色

3、加入蔥薑蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色

4、加入清水，沒過排骨即可，大火燒開轉小火燉煮20分鐘

5、20分鐘後加入玉米，繼續燉煮20分鐘

6、燉煮至湯汁濃稠時加入青紅椒，加入雞精和鹽，轉大火收汁即可

醋溜藕片

所需材料：蓮藕1節，胡蘿蔔半個，蒜10克，清水少許，白醋1湯匙，雞精適量，鹽適量，食用油適量

烹飪步驟：1、蓮藕洗淨切成薄片，放入白醋水中浸泡備用，放入白醋水是為了防止氧化變黑，胡蘿蔔去皮洗淨切薄片，蒜切片

2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜片爆香

3、再放入蓮藕和胡蘿蔔，邊炒邊加少許清水，炒至斷生

4、加入白醋，雞精、鹽，翻炒均勻即可出鍋

茄汁酥肉

番茄3個 豬肉100克 芹菜1根 雞蛋1個 鹽適量 油適量 魚露1湯匙 雞粉少許 香酥炸粉50克 胡椒粉少許

1.備好番茄、瘦肉、芹菜

2.瘦肉洗淨切條，用大碗盛起，調魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘

3.芹菜洗淨切粒

4.番茄洗淨去皮，切成薄片

5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將醃製好的瘦肉裹上炸粉

6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

7.撈起瀝乾油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感

8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香

9.倒入番茄爆炒出沙

10.加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

11.煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉

12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可

涼拌魔芋絲

這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，製作簡單，很適合居家來做。

1. 準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2. 將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
3. 鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4. 將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5. 鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

7.將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。

8.吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

*小提示： 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。

手撕包菜

這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製作簡單的開胃下飯菜，非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小夥伴們可以試試哦~

第一步：準備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將圓白菜的葉子取下來。

第三步：將葉子撕成大塊。(大概四五釐米左右)

第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)

第五步：將蒜切片、紅辣椒切段備用。

第六步：將浸泡好的圓白菜瀝乾水份。(一定要將水份瀝乾，不然會影響菜的口感)

第七步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步：將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。

第九步：放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

小提示：

1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。

西柿燒茄子

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。

第一步：準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。

第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。

第三步：將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。

第四步：往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。

第五步：茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。

第六步：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

第七步：鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

第八步：茄子炸好的樣子。

第九步：鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。

第十步：倒入西紅柿煸炒勻均。

第十一步：將茄條放入鍋中煸炒。

第十二步：將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小提示

１、 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

２、 茄子的皮很有營養，最好留下。

３、 炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。