我在一個廣東家庭長大，每天都喝湯。蓮藕排骨湯是媽媽做的各種湯中最好的。
多年來，我嘗過很多不同版本的蓮藕湯，但是沒有一種能打敗傳統的蓮藕湯，那是用蓮藕、排骨和花生熬成的，久經考驗。
在這篇文章中，我將詳細地和大家分享如何製作這道粵式蓮藕湯。
排骨花生蓮藕湯是一道清淡、健康、美味的廣東靚湯。由於原料的組合，味道是獨特的。這也是一個簡單的食譜，只涉及幾個成分。
當你吃了一道菜幾十年年，一想到它仍然會讓你感到溫暖和仍然會讓你感到溫暖和親切，這道菜真的很特別。媽媽做的蓮藕排骨湯對我來說就是這樣。
關於蓮藕，你需要知道的是
蓮藕是生長在印度、亞洲和澳大利亞河流中的蓮花的根莖。蓮藕在許多亞洲菜系中都有使用，包括中國、日本、印度、越南和韓國。
它們通常被炸、煮、醃、蒸、填餡、炒或配湯。
味道
蓮藕中澱粉含量較高，可與土豆相媲美。和土豆一樣，它們沒有味道，但生的時候有一種硬而脆的口感。
蓮藕排骨湯最獨特的特點是，當你咬一口煮熟的蓮藕並把它拔開時，你會發現蓮藕和豬肉是由非常細的細絲連線起來的，幾乎是透明的。
小時候，我對此感到非常困惑，經常認為它們的外觀和感覺就像蜘蛛網。
怎麼知道蓮藕是食用？
有幾種方法可以判斷蓮藕是否不宜食用。以下是你下次購買時要注意的一些事項:
- 顏色。一般來說，顏色越深越糟糕。我們要的是白色或淺粉色的肌膚。如果你注意到它是深粉色、黃色或棕色，最好避免使用。
- 質地。蓮藕在煮的時候會變軟，但新鮮的時候應該是結實和鬆脆的。
- 氣味和味道。如果你嚐出這蔬菜裡有酸的部分，就說明它壞了。當你切開它的時候，它也可能在氣味中出現。新長出的蓮藕有甜的味道和氣味，而不是酸的。
為了更長久地保持新鮮，一定要冷藏。這樣，您就可以在更適合您的時間使用它。
對健康的益處
享用蓮藕帶來許多營養，包括維生素、纖維、蛋白質、鋅、鉀和鐵。據說蓮藕有助於增強免疫系統，幫助消化和改善血液迴圈。
花生
花生和蓮藕很配做這道湯。你可以在烹飪前將花生去殼以獲得更清澈的湯，但如果你沒有時間，可以跳過這一步。就我個人而言，我不會介意，因為它對湯的味道沒有影響。如果你不喜歡花生或者你對它們過敏，你可以用竹芋代替它們，或者乾脆完全省略它。
如何軟化花生
為了軟化如下所示的花生，在烹飪前將它們浸泡在熱沸水中約 30 分鐘。我發現這種方法總是對我有效的。否則，花生在烹飪後可能仍然有點脆。
原料
- 1根長蓮藕（約500克）
- 500 克 排骨
- 100 克花生
- 1 根胡蘿蔔 - 去皮並切成塊
- 幹魷魚 - 沖洗（可選）
- 乾貝 - 在一碗熱水中軟化約 10-15 分鐘（可選）
- 6 - 8 個乾紅棗
- 水
- 鹽 - 品嚐
除了蓮藕和排骨外，我還加了乾貝、乾紅棗和幹魷魚。排骨、乾貝和乾紅棗為湯增添了甜味，而幹魷魚則增添了鮮味。
烹飪說明
- 將花生浸泡在熱沸水中約30分鐘。倒掉浸泡過的水。
- 將排骨放入小鍋沸水中焯約5分鐘，去除雜質。
- 在等待排骨熟的同時，將蓮藕洗淨、去皮、切成1釐米的片或不規則的一口大小的塊。
- 從鍋中取出排骨，放在一邊。
- 將所有材料放入湯鍋中。加入足夠的水，將所有成分淹沒約 3-5釐米
- 煮沸，然後用最低火煨約 2-3 小時，直到肉非常嫩。用鹽調味，趁熱食用。
