初秋，這素菜湯要多喝，不放肉也很鮮，清爽潤燥，初秋喝它特營養。過了立秋就算是正式進入秋季了，只是初秋時節氣候依然還會很炎熱，當下正處在末伏天，還有秋老虎的加持，因此初秋在飲食上還是多以清淡為主，平時可以多吃一些蔬菜瓜果，多喝水等等，對身體健康有益。這個時候不建議開始過度進補貼秋膘，尤其是一些高熱量、油膩、容易上火的食物建議少吃，平時可以多給家人煲湯喝，我們當地人就特別愛喝湯，平時有空就會煲一些營養靚湯來喝。說到煲湯，廣東人真的非常拿手，各種老火靚湯、藥膳滋補湯等等，根據不同的節氣、氣候特點和滋補功效，來搭配煲湯的食材，應季而食養人體質好。
適合初秋喝的營養湯也有很多，這裡要分享的是一道：廣式煲齋湯，這裡的“齋”其實指的就是“素”，蒸也是一道素菜湯，不放肉也不放豬骨，用的食材全是素食，煲出來的湯也叫齋湯，齋湯的搭配也是有講究的，只要食材搭配得好，不放肉味道也很鮮甜，清爽不油膩，滋補還不上火，初秋貼秋膘喝再合適不過了。而且比肉湯還要養人，關鍵是比牛羊肉湯還要實惠太多了。這裡要分享的齋湯主要搭配的食材有：玉米、胡蘿蔔、板栗、扁豆、腰果等幾種雜糧食材搭配一起，這樣組合煲出來的湯色澤黃亮誘人，清香甘甜，清爽不油膩，初秋喝補水潤燥特營養。
這道廣式煲齋湯的做法也非常簡單，白扁豆和薏米提前幹炒一下，這樣煲湯營養和口感更好，其它食材都切塊清洗乾淨後放入煲湯的砂鍋裡，加入適量的清水，大火煮沸轉小火煮1個小時左右，把食材的味道都煮出來，營養相互融合，這樣喝起來好喝又營養，煲這種老火靚湯做法都非常簡單，只是需要花時間耐心的等待。雖然是一道素湯，但小朋友也很喜歡喝。初秋，這齋菜湯要多喝，不放肉也很鮮甜，增強體質，比牛肉湯營養實惠。以下是詳細做法：
【廣式煲齋湯】
準備食材：玉米一條、紅蘿蔔一根、板栗適量、腰果適量、赤小豆適量、白扁豆適量、薏米適量、無花果4粒。
準備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、薏米和白扁豆提前幹炒一下，炒至微微焦黃出鍋待用。（幹炒一下去掉薏米的部分寒性，營養更好，扁豆炒一下再煲湯更容易煮軟）。
2、板栗去殼洗乾淨裝盤待用。（用剪刀剪個劃痕，然後沸水煮一下，這樣非常容易脫殼）。
3、紅蘿蔔去皮洗乾淨切塊，玉米洗乾淨切塊待用。
4、準備一個煲湯的砂鍋，將處理好的紅蘿蔔、玉米、板栗，還有腰果、赤小豆、白扁豆和薏米，加入適量的清水。大火煮開轉小火煮60分鐘，最後下少許鹽調味，拌勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：廣式煲齋湯就做好啦，這樣煲出來的湯清香甘甜，湯色如茶清亮甘甜，雖然沒有放肉和豬骨一起煲，但加入了板栗粉糯香甜，搭配上胡蘿蔔和玉米一起煲，所以喝起來也很鮮甜，初秋進補貼秋膘喝它再合適不過了，鮮甜潤燥又滋潤，清爽不油膩，關鍵還不上火，多喝也不用擔心長胖，適合全家人一起享用，入秋後我家一週至少喝2次。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這是一道齋湯，因此不要放肉喝豬骨，喝起來更清爽，滋補還不上火，適合初秋進補喝。
2、薏米和白扁豆建議先幹炒一下，這樣可以祛除薏米的寒性，白扁豆也更容易煮軟爛，營養和口感都最佳。
3、板栗去殼小技巧：用剪刀剪個劃痕，然後沸水煮一下，這樣非常容易脫殼，蒸一下也行。
