導語：4道經典的下酒菜，做法很簡單，學會比外邊做的好吃，建議收藏
喝酒是人們的一項飲食傳統，很多場合都離不開酒。
俗話說“好酒配好菜”，光有好酒可不行，配上幾盤美味地道的下酒菜，一口酒一口菜，別提多帶勁兒！
很多愛酒人士，說起酒，那是滔滔不絕，彷彿全中國的美酒都喝了個遍。
但要說下酒菜，很多人只知其中美味，卻不知具體做法，也許吃過一次就沒有第二次了。
為滿足酒友們的要求，今天小編就給大家分享4道經典的下酒菜以及做法。
操作都很簡單，學會後比外邊做的都好吃，記不住的可以收藏，隨時轉發給家人看。
第一道：涼拌蘆筍
材料：蘆筍、蒜、紅椒和若干調料。
做法：
1、把蘆筍斜著切成條狀，去除老化的部分。
2、燒上一鍋水，切好的蘆筍，大火煮上3分鐘，但蘆筍變軟即可出鍋，再用冷水浸泡一分鐘即可。
3、紅椒去籽，切成兩半後再切成小片狀，大蒜拍碎切成顆粒。
4、開鍋加油，燒熱後依次加入鹽、米醋和香油，拌炒後起鍋，澆在冷水浸泡好的蘆筍上，攪拌均勻後即可裝盤。
第二道：涼拌豆腐皮
材料：一塊豆腐皮，一根香菜、一段大蔥，4個幹辣椒、2片香葉、香菜、八角和若干調料。
做法：
1、豆腐皮預處理：使用香葉、花椒和八角把豆腐皮煮上幾分鐘，可以加入少量的食鹽，之後放在湯鍋中浸泡1個小時，此過程是為了去除豆腐腥味，而且口感更佳。
2、大蔥切成絲條狀，香菜切成小段，幹辣椒切成小段。
3、之前處理的豆腐皮冷水洗淨後瀝乾，之後捲成圓柱，將其切成細條狀。
4、豆腐皮切好後，置入碗中，撒上蔥絲、香菜和幹辣椒。
5、放入適量的米醋和一勺生抽。
6、開鍋，燒上適量的植物油，澆在香蔥和辣椒上，激發佐料的香味。
7、最後，放入一小勺食鹽和香油，攪拌均勻後即可裝盤。
第三道：麻辣魚塊
材料：3條帶魚、適量的麵粉、生薑、辣椒麵和若干調料。
做法：
1、帶魚去除內臟並清洗乾淨，特別是肚子裡的黑膜一定要洗乾淨，不然腥味很重。
2、帶魚醃製：裝備大點的碗，放入洗淨的帶魚後依次加入適量食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、切好的絲狀生薑，手動攪勻後放置30分鐘。
3、帶魚醃好後，給帶魚表面抹上一層面粉，兩面都要抹，薄薄一層即可。
4、開鍋，加入食油，6-7成熱後放入帶魚，帶魚稍微定型後再翻炒，不要太著急。
5、翻炒差不多後轉至中火，將帶魚炸成金黃色，待帶魚外酥裡嫩飄香時，即可出鍋瀝油。
6、然後在帶魚兩面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉以及椒鹽，可根據自己的口味選擇調料。
第四道：花菜炒五花肉
材料：五花肉、花菜、小蔥、姜蒜以及幹辣椒和若干調料。
做法：
1、五花肉切成小片狀，生薑剁成末、幹辣椒切成段，蒜切片，蔥花切成小段。
2、開鍋，放入少量的食油，放入切好的五花肉，翻炒至肉變色出油即可。
3、隨後快速放入姜蒜和幹辣椒，炒勻後再倒入花菜，快速翻炒均勻。
4、準備醬汁：取一碗，放入一勺鹽、半勺生抽和2勺老抽、半勺白糖調成醬汁。
5、將調好的醬汁倒入鍋中，轉至中火翻炒至花菜變軟，最後在出鍋的時候放入蔥花增香，裝盤即可。
4道經典的下酒菜可是滿滿的乾貨，並不需要頂級食材和繁瑣的做法，尋常人家都可以做，細節到位，做的比外邊飯店的都好吃，趕快學習下吧！
