#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

錫排燜鮮鮑

原料：

肋排 270克 、小鮑魚 5只 、姜 10克 、蔥 10克 、黃酒 15克 、生抽 25克 、老抽 5克 、冰糖 50克 、紅曲粉 1茶匙 、海鮮醬 10克 、水 800克

製作：

1、將肋排切成長約7公分左右的長塊備用。

2、鮑魚洗淨後，小刀貼底部將鮑魚肉割下，在鮑魚肉底部起淺淺的十字刀備用。

3、將排骨放在平底鍋內煎至兩面金黃後，在鍋內加入水，加入蔥、姜、酒、老抽、生抽、少許海鮮醬和少許紅曲粉，煎好的排骨加蓋燜煮，燒開後加入冰糖，以中火煮約40分鐘左右時調至大火收汁。

4、鮑魚焯水（在水中放少許酒去腥）水開後關火取出，加入收汁的排骨中煮至鮑魚上色，醬汁冒泡後關火即可。

水煮‬肉片

1、準備‬食材：豆芽‬、青菜‬、香菜‬、瘦肉‬、蔥花‬、蛋清‬、生抽‬、料酒‬、澱粉‬、姜蒜‬、豆瓣醬‬、火鍋料‬、白‬芝麻‬、花椒‬、幹‬辣椒‬

2、步驟‬：

（1）青菜香菜豆芽洗淨，瘦肉洗淨切片蛋清1個生抽1勺料酒1勺澱粉1勺拌勻醃製20分鐘入味

（2）鍋中熱油倒入姜蒜爆香豆瓣醬1勺火鍋底料小火炒出紅油清水煮開青菜豆芽煮熟撈出

（3）鍋中倒入醃製好的肉片煮熟後撈出盛碗中，上面撒上白芝麻、蔥花、花椒、幹辣椒、香菜淋上熱油即可開吃了，香噴噴配上大米飯更好吃更香

蔥白拌雙耳

材料 水發黑木耳100克，水發銀耳150克，蔥白50克

調料 花生油50克，鹽5克，味精2克，白糖1克

做法

1 將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱，把切成小段的蔥白投入，改用小火，用手勺不斷翻炒，待其色變深黃後，連油盛在小碗內，冷卻後即成蔥油。

2 將黑木耳和銀耳放在一起，用開水燙泡一下後，撈出，切成小塊。

3 裝入盤內，加入鹽、糖、味精拌勻，再倒入蔥油，拌勻即成。

小炒香辣牛肚

食材：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量

做法：

1、買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下，涼水時放入

2、把熟牛肚切成細條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用

3、鍋內放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4、放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋

魚香茄條

材料：茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、澱粉1/2湯匙

做法：

1.將茄子洗淨切去頭尾，再將茄子切成2釐米寬、5釐米長的條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘

2.木耳提前泡發好，將尖椒切成絲，辣椒籽不要，木耳切成絲

3.將碗內加入白糖，米醋、生抽、老抽、澱粉，少半碗水，攪勻調成汁

4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制，炸制茄條的邊緣微紅，將茄條撈出控油

5.將鍋內留少許底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，在下入蔥花，薑末，蒜末炒香

6.下入尖椒絲，木耳絲翻炒均勻

7.下入茄條，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，使芡汁都包裹在茄條上即可，關火，盛出裝盤

水煮幹豆腐

材料：幹豆腐5張、包菜1/2顆、香菜1棵、油鹽適量、蔥1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、醬油1湯匙、幹辣椒5個、水澱粉適量

做法：

1.把幹豆腐切成1釐米寬的條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段

2.將包菜葉子剝開，放在水中投洗乾淨，瀝淨水，再撕成塊

3.鍋加水燒開，在水中加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，這樣能保持包菜的脆嫩口感和顏色翠綠，撈出控淨水分，將包菜放在大碗內待用

4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和香味，豆瓣醬一定要小火炒一下味道才香，下入蔥花，薑末翻炒均勻

5.淋入適量水，再加入白糖，鹽，雞精，醬油，燒開，下入幹豆腐煮制5-6分鐘，將幹豆腐煮制變軟，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠

6.將幹豆腐和湯汁一起澆在包菜上，放上蒜末和幹辣椒段，撒上香菜

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和幹辣椒上，這樣一盤麻辣鮮香的菜餚就做好了

魚香冬瓜

材料：冬瓜、豬肉、草菇、蒜、蔥、辣椒醬、糖、雞湯、生粉水、鹽、胡椒粉、紹興酒

做法

1.把蒜刴碎，草菇切半，將豬肉醃20分鐘。

2.把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小，以中高火燒熱油鑊，煎冬瓜至兩面金黃，盛碟備用。

3.在同一隻平底鑊中，加油及爆香蒜蓉，再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻。

4.倒入雞湯及煮滾，放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡，撒上蔥花，即成

酸豆角紅燒肉

材料：

五花肉500克，酸豆角100克，蒜薑片10克，大蔥20克，八角2粒，香葉，桂皮適量。

調味料：

醬油15克，冰糖10克，紅腐乳汁10克，陳醋5克，鹽適量。

製作：

1.將五花肉用刀切成方塊，入鍋焯水後，撈出瀝乾水分待用。酸豆角清洗乾淨，切成段：

2.鍋裡熱油放入肉塊煸炒出油時。放入蒜薑片和大蔥煸炒制香。接著放入香料和調味料炒香後，加入適量的水，燜制肉軟糯時。放入酸豆角收汁即可。

山藥小炒肉

食材：山藥、豬瘦肉、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、油。

做法：

1、蔥薑蒜切末，豬瘦肉切片，山藥去皮切粗條，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水；

2、起鍋燒熱倒油，加入蔥薑蒜末爆香後，倒入肉片翻炒至變色，加入少量開水，下入山藥塊翻炒幾下；

3、烹入少許醬油翻炒上色，撒上少許胡椒粉拌勻，最後淋上少和水澱粉勾芡收汁後即可出鍋。

茶樹菇炒肉片

用料：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

做法

1.準備好所有原料；茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片；

2.浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分；

3.熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；

4.放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤；

小雞燉蘑菇

所需材料：小笨雞1只、幹榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小塊、香葉2-3片、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.把雞收拾乾淨，尤其是絨毛，用火烤一下，就清除乾淨了，把雞剁成大小均勻的塊。

2.把幹榛蘑根部泥土清乾淨，放在清水中投洗一遍，重新換水，把榛蘑放到清水中浸泡1小時，把榛蘑撈出待用，泡榛蘑的水不要扔，靜置一會兒，讓雜質沉澱。

3.粉條用溫水泡發1小時，把粉條泡發至無硬心。

4.準備好調料，蔥切段，薑切片，大蒜拍一下。

5.鍋內加入油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，炒出香味。

6.再下入雞塊煸炒，大火翻炒，炒至雞肉變色，油脂溢位，炒到鍋內基本沒有多餘水分。淋入料酒，生抽醬油和紅燒醬油，把雞塊翻炒上色。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不夠，再加些熱水，水量和食材平齊就可以了，加入白糖。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時。

8.到時間後，加入鹽調味，再下入粉條，大火燒開，轉中火燉制幾分鐘，把粉條燉至變透明狀就可以了，一鍋東北特色菜，小雞燉蘑菇就做好了。

豉香烤排骨

材料：排骨，蔥姜，料酒，美極鮮味汁，澱粉，幹豆豉

做法：

1）排骨切段，洗淨，用蔥姜，料酒，美極鮮味汁，澱粉，少少的鹽拌勻醃製4小時

2）醃製好的排骨放入鋪上錫紙的烤盤

3）幹豆豉，在少許油的鍋內炒香，關火，倒入一大匙蠔油拌勻，澆在排骨上

4）在排骨上面蓋上錫紙，烤箱200度烤45分鐘！