牛肉炒粉

食材：新鮮的米粉，牛肉，綠豆芽，肥豬肉，大蔥，料酒，生抽，老抽，蠔油，澱粉。

做法：

1、牛肉洗乾淨切片，用料酒，鹽，澱粉，油拌勻，用力抓幾十下，醃製半小時。

2、綠豆芽洗乾淨，蔥切碎，肥豬肉切片。

3、鍋燒熱，放少量花生油，再把肥豬肉放進去小火煉出油來，盛出。

4、鍋燒熱，放花生油燒至四成熱，把牛肉放進去迅速炒至發白即可盛出。

5、把鍋洗乾淨，放進豬油，放進大蔥爆香，放進豆芽翻炒後再放進米粉，用筷子輔助輕輕翻炒至豆芽發軟。

6、把牛肉倒進鍋裡，倒進生抽，蠔油和醬油翻炒均勻，加鹽調味即可。

油豆角炒肉

食材：油豆角約500g，豬肉約200g，蔥適量，八角適量，生抽適量，雞粉少許，鹽適量，姜適量。

做法：

1、紫油豆角洗淨，一折兩半。

2、豬肉洗淨切片，蔥姜切好，八角不用剁，兩小片就夠。

3、鍋裡注油燒熱，爆香蔥姜八角。

4、下肉片。

5、煸炒至肉片變色，加十三香，生抽，雞粉。

6、翻炒一會兒，炒出香味。

7、加入豆角。

8、翻炒至豆角顏色翠綠。

9、加水，水位到菜的2/3左右即可。加蓋，大火燒開後轉中小火燉。

這個品種的豆角特別易熟，中火燉十來分鐘就熟透了，此時湯汁所剩不多，加鹽調味。

10、繼續燉兩三分鐘，收幹湯汁，加點蒜末。

11、炒勻，聞到蒜香味即可，盛盤。

山西大燴菜

山西家常菜有哪些？山西家常菜有不少，山西大燴菜便是山西人餐桌上最為常見的菜餚之一。大燴菜內容較為豐富，主要原材料一般是肉片、炸肉丸、炸豆腐、土豆塊、黃豆芽、茄子、海帶、豆角和粉條等，湯鮮味厚，營養豐富，老少皆宜。這道山西特色家常菜，做法不難，是最普通的家常菜，也是山西人心裡最隆重的美食。

醋椒黑木耳

山西人最喜歡吃什麼菜？山西人嗜醋如命是名揚國內，很多家常菜都喜歡放醋。醋椒黑木耳便是山西人最喜歡吃的家常菜之一，以黑木耳為主要食材，配以蒜、辣椒、醋等製作而成，營養豐富，味道酸辣爽口，十分開胃，特別適合夏季食用。沒啥胃口的朋友，可以試著做做看。

尖椒土豆絲

尖椒土豆絲是一道最普通的家常菜，主要食材是土豆、尖椒和陳醋等。這道山西家常菜做法很簡單，特別適合新手，不僅食材簡單，製作方便，做好後的土豆絲清脆爽口且帶著微微的酸味，特別的開胃下飯，以前在北方常見，現在是全國百姓飯桌上常見的家常菜之一，大人小孩都很適合吃。

山西小炒肉

在山西家常菜菜譜中，山西家常菜做法有不少，例如山西小炒肉就是山西人最喜歡吃的一道經典家常菜。這道晉菜家常小炒，以五花肉和青椒、紅椒等為主要製作原料，其香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜餚。這道菜做法也很簡單，其技巧在於食材的選取和火候的掌控，是最能見晉菜水平的家常菜。