蔥爆茄丁

【準備材料】圓茄子、紅辣椒、綠辣椒、蔥

【具體做法】如下

1.茄子去皮切丁備用

2.紅綠辣椒切寬絲，蔥切片備用

3.熱鍋下油，待油過後爆香蔥紅綠辣椒

4.倒入切好的茄丁

5.待油滲入茄丁，鍋內倒少許水

6.調入鹽，使茄丁變得鬆軟

7.調入適量的花椒醬油翻炒

8.翻炒均勻後調入味精出鍋，簡單美味的素炒茄丁就做好了。

水煮肉片

【準備食材】豬裡脊、白菜、油、鹽、糖、料酒、澱粉、辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、雞精、醬油、韓式辣椒醬

【具體做法】如下

1.準備好食材

2.蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用

3.豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片

4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻

5.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味

6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用

7.鍋裡油熱，下入花椒炒香

8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒

9.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒

10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用

11.鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開

12.放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白

13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒

14.取鍋燒熱油，澆在肉片上

15.撒上蒜末，蔥花即可

乾煸肘子

食材：豬前肘1 個（約500 克）、青紅美人椒20克、蔥花10克、姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量。

做法：

1.將豬肘治淨後，先放開水鍋裡汆水，待換入冷水鍋裡小火煨3小時後，撈出來待用。

2.鍋裡放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用。

3.鍋裡留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋裡的湯汁收幹，往鍋裡淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。