很多人每天都會被一個問題所困擾，那就是今天吃什麼？今天，就分享給你20道簡單家常菜的菜譜，在家就能輕鬆做出美味菜餚！

1.冬菇蒸雞

香菇蒸雞塊

材料：新鮮雞肉，泡發好的香菇，馬蹄（可加可不加）

調料：鹽、生抽、蠔油、料酒、花生油

做法：

1.新鮮雞肉洗淨控幹水分，泡發好的香菇切成小片，一起裝盤子裡，然後下調料抓勻醃製10-20分鐘，可加入枸杞或者馬蹄粒。

2.鍋中加水大火燒開，燒開後將雞肉放進鍋內大火蒸12-15分鐘。

2.蝦仁炒蛋

材料：新鮮蝦仁，雞蛋，黑胡椒碎，蔥花

調料：鹽，油

做法：

1.新鮮蝦仁下鍋煎至變色，撒少許鹽翻炒均勻。

2.雞蛋打散後倒入鍋中，開小火，用鍋鏟慢慢劃，到稍微凝固即可，撒上蔥花和黑胡椒碎。

3.煎三文魚

材料：三文魚200g，鹽，黃芥末醬，白葡萄酒

做法：

1.三文魚買回來後擦乾水分，塗抹一層黃芥末醬，上面撒一點點鹽。

2.鍋燒熱倒入葡萄籽油，魚皮一面朝下煎，煎至金黃變色翻另一面，然後倒一點白葡萄酒，蓋鍋蓋燜2分鐘。

沒有黃芥末醬就不塗，白葡萄酒可以用清水代替

4.照燒雞腿

材料：雞腿肉2塊，鹽，生抽，老抽，白砂糖（蜂蜜），薑絲，料酒，清水

做法：

1.去骨雞腿肉用刀背砸幾下鬆弛，加鹽、薑絲和料酒抓勻醃製20分鐘。

2.鍋燒熱，倒入一點點油，雞皮朝下煎至金黃色，準備一個碗，生抽、老抽、蜂蜜或白砂糖以及清水以2:1:1:2的比例拌勻，倒入鍋中，蓋鍋蓋燜3-5分鐘即可。

5.荷蘭豆炒牛肉

荷蘭豆炒牛肉

材料：荷蘭豆適量，牛肉200克

調料：鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，澱粉

做法：

1.荷蘭豆撕去邊上的絲，洗淨備用，牛肉可以切片，也可以切成牛肉粒，然後牛肉中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉抓勻，抓勻吸收之後再加入澱粉抓勻。醃製20分鐘。

2.鍋內加油，倒入荷蘭豆煎炒，2分鐘後加入牛肉，炒3-5分鐘後加點鹽調味出鍋。

6.蘆筍炒雞胸肉

材料：蘆筍適量，或者用芹菜代替，雞胸肉一塊

調料：鹽，生抽，蠔油，黑胡椒碎

做法：

1.雞胸肉切塊，蘆筍或芹菜切小段

2.起鍋燒開水，將蘆筍段或芹菜段放入開水中滾1分鐘撈出

3.另起一鍋，倒油，將雞胸肉放進去中火煎香，倒入焯好水的芹菜段或蘆筍段，下鹽、生抽和蠔油以及黑胡椒碎翻炒均勻。

7.回鍋肉

材料：五花肉一塊，青蒜苗，豆瓣醬，鹽，生抽，辣椒，料酒，薑片

做法：

1.五花肉冷水下鍋，加薑片和料酒焯水去腥，10分鐘後撈出洗淨泡在冷水中。

2.將五花肉切成薄片，起鍋燒油，下五花肉煎出油脂，然後倒入豆瓣醬炒香，加辣椒、生抽和鹽炒勻，最後加入青蒜苗炒1分鐘出鍋。

（辣椒可不加，鹽要少加，因為豆瓣醬本身是鹹的）

8.煎牛排

材料：西冷牛排或者眼肉牛排一塊，海鹽，黑胡椒，蒜頭，迷迭香，黃油

做法：

1.西冷牛排有一條油邊，從油邊中間切一刀可以避免在煎的時候彎曲捲起，你也可以將這條油邊去除。

2.牛排必須恢復到室溫，從冰箱裡拿出來要在常溫下靜置半小時到1小時再煎。恢復室溫後，擦乾牛排表面，撒海鹽和黑胡椒碎抹勻。

3.鍋燒熱，下入橄欖油或者葡萄籽油，放入牛排煎，煎1分鐘後再翻面，煎1分鐘，這樣反覆操作一共煎4分鐘。

4.接下開始下20克黃油，轉小火，放入帶皮的蒜頭和迷迭香，用勺子將融化的黃油澆在牛排上，再煎2分鐘。

5.將煎好的牛排放盤子裡靜置5-8分鐘後再切塊食用。

9.肉末茄子

材料：紫茄子一個，瘦肉末適量，蒜末，鹽，蠔油，生抽，老抽，清水，白砂糖

做法：

1.瘦肉剁成肉末，炒熟備用。

2.茄子切成長條狀，鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香，倒入茄子，將鹽、蠔油、生抽、老抽、白砂糖加小半碗清水攪拌均勻至融化，倒入茄子中，再鋪上肉末，蓋蓋子燜5分鐘，開蓋翻炒使調料均勻，然後視情況再燜1-2分鐘即可。

10.可樂雞翅

材料：可樂200ml，雞翅適量，水煮蛋一個

調料：鹽，薑片，料酒，十三香，生抽，老抽

做法：

1.新鮮雞翅洗淨控幹水分，鍋燒熱倒油，把薑片放進去煎香，放入雞翅煎至金黃，然後倒入可樂。

2.加鹽、十三香、生抽和老抽，加一個水煮蛋進去，大火燒5分鐘，然後蓋上蓋子，轉小火燜煮20-30分鐘，出鍋撒點白芝麻會更香。

11.滷雞腿

材料：雞腿2個，水煮蛋1個，腐竹適量

調料，鹽，生抽，老抽，蠔油，薑片，料酒，十三香（或者八角桂皮香葉）

做法：

1.雞腿冷水下鍋，加薑片和料酒焯水一遍。

2.另起一鍋，燒熱後倒油，將雞腿放進去煎一會，這樣可以去除多餘油脂，接著倒入溫水沒過雞腿，加鹽、生抽、老抽、蠔油和十三香拌勻，加入水煮蛋，大火燒5分鐘，接著蓋蓋子小火燜20分鐘，20分鐘後放入腐竹，再燜2-3分鐘即可。

12.小蔥煎豆腐

材料：老豆腐一塊，小蔥一把，鹽，清水

做法：

1.老豆腐切成合適大小的片，不粘鍋倒油，放豆腐進去煎至兩面金黃，然後上面鋪上一把小蔥。

2.小半碗溫水，加鹽攪拌至融化，倒入豆腐中，蓋蓋燜3-5分鐘即可，也可以加一些瘦肉末增添味道。

13.煎牛仔骨

材料：牛仔骨，鹽、生抽、蠔油、白砂糖、老抽、花生油、料酒、生粉

做法：

1.牛仔骨解凍後放入冷清水中浸泡半小時去除血水，夏天時注意15分鐘換一次水。

2.泡出血水後取出擠幹水分，加調料抓勻，再撒一些生粉抓拌勻，醃製20分鐘。

3.起鍋燒油，牛仔骨一片片放進去煎，煎至焦香變色，然後醃牛仔骨的盆裡的調料加一點點清水，倒進去蓋蓋子燜3-5分鐘。

14.番茄牛肉湯

材料：番茄一個，牛肉適量，洋蔥碎，番茄醬（可不加），鹽，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒碎

做法：

1.番茄切碎，牛肉切粒

2.起鍋燒油，倒入洋蔥碎炒軟炒香，然後加入番茄碎，慢慢炒軟，炒到變成漿糊狀，視情況加番茄醬，然後下入牛肉粒，加點生抽、老抽和蠔油炒勻（這3樣不要多，點綴即可），加鹽和黑胡椒碎，清水適量，大火燒開後轉小火慢慢燉20分鐘左右。

15.番茄炒蛋

材料：番茄，雞蛋，蔥花，鹽，白砂糖

做法：

1.番茄切小塊或者切碎，雞蛋打散備用。

2.起鍋燒油，將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用，再倒點油，加番茄碎進去炒出汁，加點白砂糖繼續翻炒，再加半碗清水、鹽少許，燒開煮至番茄醬狀態，倒入剛才炒熟的雞蛋，翻炒收汁，裝盤撒上蔥花。

16.青瓜炒肉

材料：青瓜一條，瘦肉一塊，鹽，生抽，蠔油

做法：

1.青瓜切塊

2.瘦肉切片，然後加鹽、生抽和蠔油抓勻，再加澱粉抓勻醃製10分鐘

3.起鍋燒油，下入青瓜和肉一起翻炒至肉絲熟透即可。

17.菌菇牛肉湯

材料：金針菇、口蘑等菇類適量，牛肉適量，鹽，生抽，澱粉

做法：

1.將牛肉切薄片，加生抽和澱粉抓勻醃製10分鐘。

2.鍋內燒開水，加入菇類，再加入醃好的牛肉，大火燒開5分鐘，加鹽調味即可。

18.咖哩牛肉（牛腩也可以）

材料：牛肉或牛腩，胡蘿蔔，土豆，日式咖哩塊，鹽

做法：

1.牛肉或者牛腩切塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊。

2.鍋內加水，放入日式咖哩塊煮開，放入牛腩燉煮30分鐘，再加入胡蘿蔔和土豆塊，加鹽再燜煮10分鐘即可。

19.香煎蝦餅

材料：蝦仁1斤，馬蹄碎，雞蛋清，生粉，鹽，胡椒粉，料酒，胡蘿蔔碎

做法：

1.將蝦仁用刀背剁成肉泥，加雞蛋清、胡椒粉、生粉和鹽，雞蛋清要分次少量加，避免太稀，攪拌勻後加入馬蹄碎和胡蘿蔔碎，再次拌勻，用手團成團或者稍微壓成餅狀。

2.起鍋燒油，煎至兩面金黃即可。

20.鍋包肉

材料：豬裡脊肉，蔥絲，胡蘿蔔絲，蒜，香菜

調料：鹽，白砂糖，9度米醋，清水，料酒，生抽，土豆澱粉

做法：

1.豬裡脊肉切厚片，加鹽和一點點料酒抓勻至吸收，然後一把把加土豆澱粉，抓勻到肉片表面掛上一層薄薄的漿，再加點油抓勻。

2.起鍋倒入足夠多的油，燒熱至筷子插下去周圍有小泡，然後一片片放肉片進去炸，先放一片進去看，肉片能浮起來說明油溫夠，肉片沉底說明還要提高油溫。

第一遍炸到肉片變淺黃即可，大概2分鐘左右，然後全部撈出控油，升高油溫，全部倒進去炸第二遍，復炸1-2分鐘撈出。注意觀察實際顏色，不要炸焦了。炸好後，撈出控油備用。

3.另起鍋燒油，加4調羹白砂糖和2-3調羹9度米醋和一點清水翻炒至糖融化，加一點點鹽，倒入蔥絲、胡蘿蔔絲、蒜片和炸好的肉片，翻炒均勻，出鍋撒上香菜即可。