昨天說了第一道，血醬鴨，昨天我就做著吃了，嘿嘿嘿！那麼今天就來說說第二道，第二道就是滷菜，什麼是滷菜，就是經過特別配置的中草藥熬製過的肉類，當然最重要的一點就是，得熬製三次以上，這樣的滷菜才好吃，為什麼說要熬製三次以上呢？這裡面可是有講究的，滷菜，第一次熬製，只是像煮東西一樣，把肉煮熟而已，當然也是在滷鍋中，三次滷都是同一鍋藥水，第一次滷熟撈出鍋，冷卻後進行二次滷，這次是入味，這可是很關鍵的，二次滷可不能滷太久，要不然肉就像熬湯一樣，滷爛了，這樣吃起來就不是那個味了，然後撈出冷卻，進行三次滷，這一次怎麼說呢？有的說是去水份，有的說是更入味，其實，我覺得是兩者都是，三次滷也不能滷太久，道理和第二次一樣，哪怕是進行四次，五次滷都一樣，不能滷太久，滷菜有個最香的說法，就是越滷越香，看個人喜好滷製次數不同，不過滷製三次是最好的。[呲牙][呲牙]
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最想吃的三道菜（第二道）
分類： 美食
時間： 2021-10-08
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