大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
朋友說想吃肉包子但每次捏的褶子不是太難看就是會開口露出餡料，今天分享我做的貝殼肉包，食材多樣，外皮蓬鬆暄軟、肉餡鮮嫩多汁，方法簡單顏值高，包肉包菜都好吃，想吃包子又不會捏褶子的朋友可以試一試。
【食材明細】
全麥麵粉、蕎麥麵粉、可可粉、肉餡、蔥、姜、酵母。
調味料：鹽、生抽、老抽。
【做法】
準備兩份全麥麵粉或者普通中筋麵粉，一份全麥麵粉里加蕎麥麵粉，全麥麵粉和蕎麥粉的比例是5:1或者4:1，也可不加蕎麥粉。另一份全麥麵粉里加可可粉，全麥麵粉和可可粉的比例是6：1或者7:1，準備適量的酵母，酵母的量是麵粉總重的百分之一即可，把酵母放溫水裡攪拌均勻。
用酵母水和麵，分別揉成兩個軟中偏硬的麵糰，這樣的麵糰好操作，成品更有型。
蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
我是放冰箱冷藏發酵一夜，第二天早起拿出來常溫放約1小時，發酵的剛剛好。
肉餡里加薑末、蔥花、鹽、生抽、少許老抽拌均勻後，一邊少量多次的加水、一邊順時針方向攪打肉餡至肉上勁，醃20分鐘。
把發酵好的面取出，反覆揉麵排氣，分別揉成兩個光滑的麵糰。
先把全麥麵糰擀成約兩毫米的長方形面片。
再把可可麵糰擀成和全麥面片差不多大，把兩張面片摞在一起，再擀薄些。
從底部向上捲起。
卷的過程中要卷緊實些，成品更好看。
分成大小均勻的小面劑子。
取一個面劑子並翻過來，先按扁。
再擀薄、擀圓。
用刮板均勻地壓出紋路。
如圖，把筷子放在面片的中間並夾起來，如果面較軟，此時筷子易和麵片粘黏，可以在筷子上抹少許食用油防止粘黏，我揉的麵糰軟中偏硬就不會出現這樣的問題。
抽出筷子。
把整個生胚翻一面。
把醃好的肉餡團成小丸子，再把肉丸子放在面片上。
再合上面片，邊緣處按壓緊實，貝殼生胚就做好了。
把其他的小面劑子也按照以上方法做成生胚。
鍋里加適量的冷水，把貝殼生胚放在蒸布上。
每個生胚之間要留有空隙，防止加熱後變大粘黏到一起，影響美觀。
蓋上蓋，二次醒發約15分鐘。
二次醒發好後，開大火蒸16分鐘。
如果生胚較大，肉餡較多的，需要多蒸2分鐘。
關火燜5分鐘再開蓋，可防止回縮、塌陷。
蓬鬆暄軟，中間鼓起，外形像極了貝殼，真好看。
麵皮的麥香混合著可可醇香，滿屋飄香，色澤誘人。
用粗糧做的貝殼包，營養飽腹強，好吃不怕胖。
開啟貝殼包，肉餡鮮嫩多汁，不發乾、不發柴，真誘人。
肉餡還可以加點蔬菜或者做成純素餡的，或者換成豆沙餡，不同的食材，不同的營養素，都很美味。
假期為家人做道貝殼包吧，全家都誇好。
【拌冷盤】
水開後倒入菠菜、杏鮑菇絲、胡蘿蔔絲，加少許油，煮至菠菜斷生撈出控水，加芝麻油、少許辣椒醬、陳醋拌均勻即可，辣椒醬和陳醋都有鹹味，我沒加鹽，調味料可根據自己的口味新增，涼爽開胃、食材多樣、營養豐富。
【小米粥】
水開後倒入淘洗乾淨的小米，再次煮開後調中小火繼續煮至粘稠即可，清香綿軟，常喝養胃。
【水煮雞蛋、蒸板栗】
【葡萄、車釐子】
車釐子和葡萄先打溼再用小蘇打搓洗表皮後再衝洗乾淨，把車釐子擺成圓形，把葡萄對半切開，圍繞車釐子擺一圈，簡單又好看。
高顏值營養早餐，吃出幸福感和儀式感，也是我每天早起的動力之一。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
