今天和大家分享一道清淡又好喝的“番茄豆腐湯”的做法，簡單又快捷，特別適合上班族，營養又美味，有喜歡的趕緊學一下。
食材：老豆腐、番茄
配菜：小蝦米、生菜、肉絲、紫菜、雞蛋
調料：老抽、食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、香油、香醋
【番茄豆腐湯】—— 酸爽開胃
1.下面開始準備食材
準備老豆腐一塊，先切成厚片，再切成1釐米左右的豆腐丁。
準備番茄一個，清洗乾淨打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後，把外皮剝乾淨，切成番茄丁。
2.下面開始準備配菜
準備適量的紫菜和小蝦米，放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。
準備適量的生菜葉，清洗乾淨切成寬條。
準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻醃製10分鐘。
3.下面把肉絲、豆腐焯一下水
鍋內燒水，水燒開以後，把肉絲倒入鍋中，肉絲變色以後倒出來，控水備用。
鍋內再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後，沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜也放入鍋中。
炒番茄是要迅速加入食鹽，更容易煮出番茄汁，成菜更加鮮美。
加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹淨，再燉2分鐘，把番茄的營養燉出來，這樣湯會更加鮮美。
2分鐘以後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下，雞蛋飄起來以後，倒入一點香油和香醋就能出鍋裝盤了，最後放上香菜美味即成。
香醋要最後再放，以免揮發失去香味。
好了，一道簡單又家常的番茄豆腐湯就做好了。
