某著名餃子館僅靠這5款餃子餡，在全國開了500多家店鋪，為什麼他們做的餃子就比家裡的香？最為關鍵的就是餡料的調製了，今天就把五款餃子餡的實戰配方，一一為大家揭曉，配方來之不易，大家儘早收藏好！！！也祝各位夥伴，早日做出鮮香嫩滑餃子來。
素三鮮餡水餃
用料配比：切好韭菜1斤、炒制好雞蛋6兩、鹽7g、味精7g、花椒麵1g、餡油100g、備好蝦仁（蝦仁改一刀或不改，每包一個餃子放一個蝦仁）。
附：喜家德秘製餡油寫在文末！！！
萬能豬肉母餡
用料配比：豬肉餡10斤（7瘦3肥）、鹽70g、味精60g、雞粉70g、一品鮮100g、醬油100g、十三香15g、雞汁60g、蠔油70g、餡油8兩、水6斤、蔥花沫1斤、姜150g；
鮁魚餡餃子
食材配比：1斤鮁魚、4兩魷魚攪碎、加二兩大油、100g餡油、鹽8-10g、味精8-10g、雞精7g、胡椒粉2g；
喜三鮮水餃食材配比：豬裡脊肉250克、蝦仁250克、韭菜一小把克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽6克、香油1湯匙；
雙菇鮮肉食材配比：肉餡1斤、平菇350（炒制好）、平菇350（炒制好）、蝦仁250g、餡油100g、午餐肉200g
秘製餡油配方(30斤）
配比：大蔥1斤半（切 長段5-8cm）、圓蔥2斤半（切瓣狀）、姜8兩（切片）、花椒粒80g、大料100g、香菜8兩、胡蘿蔔一斤半（切片約0.5-0.8cm）；
