我國是美食大國，每個地方都有自己的特色菜。安徽淮北煤炭資源豐富，有一位大哥利用當地豐富的煤炭，自創了碳鍋雞菜系，除了碳鍋雞以外還有衍生出來的碳鍋魚炭鍋肉碳鍋等等，大哥做的碳鍋菜，以雞為主，配上粉絲，千張等六七種菜，75元一份菜，配菜隨便吃。
碳鍋湯汁紅亮，雞肉滑嫩，麻辣鮮香，味道純正，做碳鍋雞最主要的是調味料，大哥說有了它自制的調味料，根本不需要廚師，把雞煮熟撕成雞絲，放在碳鍋上，澆上高湯，再放入配菜，大火煮開，小火慢燉等三分鐘就可以吃了。
熬製調味料是要下功夫的，大哥說需要四五個小時才能熬好，每天要熬著一大鍋料光油就要用掉七八桶，價值一千多元，把油倒入鐵鍋，燒熱後，放入洋蔥，辣椒醬，薑絲等調味品，再加入30多種中草藥，小火慢熬三小時，在這期間要不停地攪拌，熬好的料就是這座碳鍋的秘密武器。
大哥說他現在已經有500多家分店，每天的流水13萬多， 每年員工工資需要100多萬。現在大哥開的是一輛豪華的賓士車，他說開賓士車都是小兒科，想買飛機都買得起。大哥把不起眼的小生意，做成了大生意。
大哥說如果有機會的話他想上市，有人問大哥知道上市意味著什麼嗎？大哥的話很淳樸，但說得很有道理，他說那就是人人都有錢賺，話說得直白卻把核心內容交代得很明白，不愧是精明的商人。
大哥生意做得很成功，收入不菲，但仍事事親力親為，從食材的選擇到製作，他跟普通員工一樣，每一個環節他都在跟進，他說做餐飲跟其他行業不同，不管前期積累多麼好的口碑，稍有差池就有可能功虧一簣，因此他必須打起十二分精神來盯著。
直到現在，店裡用的調料配方也只有他一個人知道，就連他的兒子都從來沒有透露過，他說等自己覺得兒子能勝任了，自然會將配方交給他。不管從事什麼行業，想要成功都是要付出比別人多得多的努力，你們覺得呢?
